Hộp nhựa hâm trong lò vi sóng giải phóng vi nhựa vào thực phẩm

 (pubs.acs.org)
2 điểm bởi GN⁺ 2023-07-02 | 1 bình luận | Chia sẻ qua WhatsApp
  • Hộp đựng thực phẩm bằng nhựa và túi đựng thực phẩm tái sử dụng giải phóng vi nhựa và nano nhựa vào dung dịch mô phỏng thực phẩm trong điều kiện sử dụng thực tế, trong đó lượng phát thải cao nhất xảy ra khi hâm bằng lò vi sóng
  • Thí nghiệm so sánh các điều kiện hâm bằng lò vi sóng, bảo quản lạnh và bảo quản ở nhiệt độ phòng bằng cách cho nước khử ion (DI water) và axit axetic 3% mô phỏng thực phẩm dạng nước và thực phẩm có tính axit
  • Một số hộp có thể giải phóng tới 4,22 triệu hạt vi nhựa và 2,11 tỷ hạt nano nhựa trên mỗi 1 cm² bề mặt nhựa chỉ trong 3 phút hâm bằng lò vi sóng
  • Ngay cả khi bảo quản lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng trong hơn 6 tháng, vẫn có thể xuất hiện từ hàng triệu đến hàng tỷ hạt, và túi đựng thực phẩm nền polyethylene giải phóng nhiều hạt hơn hộp nền polypropylene
  • Mô hình hóa phơi nhiễm và thí nghiệm trên tế bào HEK293T cho thấy vật liệu hộp và cách sử dụng có thể là biến số trực tiếp ảnh hưởng đến lượng hấp thụ ước tính và đánh giá tỷ lệ sống của tế bào

Đối tượng và điều kiện thí nghiệm

  • Đối tượng nghiên cứu là hộp đựng thực phẩm bằng nhựa và túi đựng thực phẩm tái sử dụng, nhằm đo lường mức độ vi nhựa và nano nhựa được giải phóng
  • Sử dụng hai loại dung dịch mô phỏng thực phẩm
    • nước khử ion (DI water): mô phỏng thực phẩm dạng nước
    • axit axetic 3%: mô phỏng thực phẩm có tính axit
  • Các kịch bản sử dụng được so sánh gồm hâm bằng lò vi sóng, bảo quản lạnh và bảo quản ở nhiệt độ phòng

Lượng phát thải cao nhất khi hâm bằng lò vi sóng

  • Hâm bằng lò vi sóng được xác nhận là điều kiện khiến nhiều hạt di chuyển vào dung dịch mô phỏng thực phẩm hơn so với bảo quản lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng
  • Chỉ với 3 phút hâm, một số hộp có thể giải phóng lượng hạt ở mức sau trên mỗi 1 cm² bề mặt nhựa
    • vi nhựa: tối đa 4,22 triệu hạt
    • nano nhựa: tối đa 2,11 tỷ hạt

Khác biệt theo thời gian bảo quản và vật liệu

  • Bảo quản lạnh và bảo quản ở nhiệt độ phòng, nếu kéo dài hơn 6 tháng, cũng có thể dẫn tới việc giải phóng từ hàng triệu đến hàng tỷ hạt vi nhựa và nano nhựa
  • Túi đựng thực phẩm nền polyethylene giải phóng nhiều hạt hơn hộp nhựa nền polypropylene

Lượng phơi nhiễm ước tính ở người

  • Trong mô hình hóa phơi nhiễm, lượng hấp thụ hằng ngày ước tính cao nhất xuất hiện ở một số kịch bản cụ thể sử dụng hộp polypropylene
    • Trẻ sơ sinh uống nước đã xử lý bằng lò vi sóng: 20.3 ng/kg·day
    • Trẻ nhỏ tiêu thụ sản phẩm sữa đã xử lý bằng lò vi sóng: 22.1 ng/kg·day
  • Ngay cả với cùng một loại hộp, lượng hấp thụ ước tính cũng có thể thay đổi tùy theo điều kiện sử dụng và đối tượng tiêu thụ

Thí nghiệm tỷ lệ sống của tế bào

  • Vi nhựa và nano nhựa được chiết xuất đã được đánh giá in vitro trên tế bào thận phôi người HEK293T
  • Các hạt giải phóng từ hộp nhựa có thể gây chết tế bào ở nồng độ 1000 μg/mL
    • Sau 48 giờ phơi nhiễm: 76.70% chết tế bào
    • Sau 72 giờ phơi nhiễm: 77.18% chết tế bào

Tài liệu bổ sung đã công bố

  • Tài liệu bổ sung bao gồm màng lọc phủ vàng trước và sau khi lọc, phân bố kích thước của vi nhựa và nano nhựa, cùng nồng độ hạt giải phóng từ container 1, container 2 và túi đựng thực phẩm tái sử dụng
  • Tệp PDF tài liệu bổ sung được cung cấp tại Supporting Information của ACS Publications

Bài viết liên quan

1 bình luận

 
GN⁺ 2023-07-02
Ý kiến trên Hacker News

  • Từ lâu tôi đã không nấu đồ ăn trong hộp nhựa hay đựng thức ăn nóng vào đó nữa. Không phải vì nghiên cứu này, mà vì khả năng các chất độc hại khác từ nhựa ngấm vào thực phẩm
    Có loại nhựa được ghi là “an toàn” hoặc “BPA-free”, nhưng điều đó không đảm bảo rằng các thành phần nhựa khác không có chất độc hại, hoặc không có tác dụng phụ mà các nhà nghiên cứu vẫn chưa phát hiện ra
    Đặc biệt, với các loại nhựa vật liệu mới chưa được nghiên cứu đầy đủ, dù nhà sản xuất có thể thành thật nói rằng chúng không chứa BPA, thì vẫn nên cẩn trọng hơn
    Như nghiên cứu này cho thấy, chỉ những bảo đảm như vậy là không đủ

    • Trong những trường hợp đó, việc dùng bisphenol-B thay cho bisphenol-A là rất phổ biến
    • Không chỉ tránh bảo quản đồ ăn nóng trong nhựa, tôi còn cố không cho các món nhiều chất lỏng như thức ăn có sốt hay món hầm vào hộp nhựa. Có vẻ nhựa sẽ dễ lẫn vào thức ăn hơn
      Tôi không phải chuyên gia nên có thể đây là phản ứng thái quá, hoặc ý nghĩ rằng đồ ăn khô an toàn hơn với nhựa có khi hoàn toàn sai
    • Tôi dùng Aeropress mỗi ngày, nên đang băn khoăn có nên đổi sang cách khác không
    • BPA đã được xác nhận là chất gây rối loạn nội tiết. Điều tôi thắc mắc là những loại nhựa khác đã được nghiên cứu đến mức nào để có thể loại trừ khả năng gây rối loạn nội tiết của chúng
      “An toàn” nên có ý nghĩa nhiều hơn là chỉ đơn giản không có bằng chứng cho thấy nó có hại

  • Tôi không hiểu vì sao mọi người không dùng đồ thủy tinh. Nó hoàn hảo cho thực phẩm
    Dễ rửa, đồ thủy tinh tốt nếu được rửa đúng cách thì sau nhiều năm vẫn trông như mới, và vì có thể vỡ nên người dùng sẽ tự nhiên cẩn thận hơn khi xử lý
    Chẳng phải ai trong chúng ta cũng muốn sống trọn trong hiện tại sao? Dùng đồ thủy tinh sẽ khiến bạn thường xuyên hiện diện hơn ;)

    • Có thể là thiểu số, nhưng ở nhà tôi và những người tôi gặp xung quanh, ai cũng dùng Pyrex
    • Một số người đã dùng thủy tinh rồi. Chỉ là có vấn đề nhỏ là nó nặng cỡ 200 tấn, nên mang ra ngoài nhà thì hơi bất tiện
    • Hộp thủy tinh Ikea khá bền
    • Dịp Giáng sinh tôi được tặng một bộ đĩa dùng cho lò vi sóng Anyday và thấy rất thích. Chúng làm bằng thủy tinh, còn nắp có cấu trúc thép không gỉ để hấp và gioăng silicone để niêm kín
    • Bản thân các hộp nhựa dùng để đựng đồ ăn thừa và hâm bằng lò vi sóng thì không sao, nhưng mép nắp để tạo kín lại là nhựa
      Tôi không biết tránh việc này kiểu gì, và hiện giờ trên thị trường thực sự rất khó tìm sản phẩm không có cấu trúc như vậy

  • Hơi lạc đề một chút nhưng tôi đã vứt hết nồi chảo chống dính
    Tôi tuyệt đối không thể tin rằng việc nấu thức ăn ở nhiệt độ cao trên bất kỳ lớp phủ hóa học nào lại là an toàn
    Theo thời gian có thể thấy bề mặt bị mòn đi, vậy nó đi đâu chứ? Nó vào cơ thể tôi và gia đình tôi
    Giờ tất cả nồi chảo của tôi đều là thép không gỉ

    • Những người nấu ăn nhiều vốn cũng không dùng quá nhiều chảo chống dính. Vì chúng không bền lâu. Thường chỉ giữ vài cái để làm trứng và pancake
      Với chảo rán, người ta thường khuyên dùng thép carbon và gang, vì lớp tôi dầu sẽ tạo ra mức độ chống dính nhất định
      Tôi đã dùng cả thép carbon, gang, chống dính và thép không gỉ, và dạo này tôi cầm thép carbon nhiều nhất. Tôi dùng bếp từ nên không có lựa chọn vật liệu khác
      Tuy nhiên có một điều oái oăm: lớp tôi dầu đó về bản chất cũng là nhựa. Vì nó là dầu ăn đã bị polyme hóa. Có bận tâm hay không thì tùy mỗi người
      Ngay cả khi nấu trên thép không gỉ thì dầu vẫn bị polyme hóa. Nếu muốn cực kỳ cẩn thận thì chỉ còn cách không chiên xào nữa
    • Gang cũng là vật liệu tốt và nấu ăn rất tuyệt. Nó bổ sung rất hợp cho bộ nồi chảo thép không gỉ
    • Theo tôi biết, bề mặt chống dính phần lớn, hoặc luôn luôn, được làm từ PTFE (tên thương mại Teflon). Điều lạ là nó bắt đầu thải khí độc khi bị đun nóng từ rất lâu trước khi bạn thấy hư hỏng hay biến dạng về mặt cấu trúc
      Với con người, khoảng từ 240°C trở lên là bắt đầu nguy hiểm, nhưng ở 220°C PTFE đã có thể phát thải lượng nhỏ đủ độc với chim
      Nghĩ đến điều đó, tôi không hiểu vì sao nhiều sản phẩm chống dính lại được quảng cáo là an toàn tới 240°C, trong khi lò nướng gia dụng thường điều khiển nhiệt độ không chính xác và có thể lệch lên xuống 20~30°C so với mức cài đặt
    • Về chuyện nấu ở nhiệt độ cao bằng chảo chống dính thì tôi đồng ý 100%. Vài năm trước tôi đã đổi sang loại chảo chống dính được cho là an toàn hơn, ngừng chiên rán[1] và thay vào đó là om bằng nước dùng rau củ
      Nếu lấy các công thức xào kiểu châu Á, Nhật, Hàn thông thường với cùng nguyên liệu nhưng om bằng nước dùng rau củ thay vì dầu, kết quả vẫn ngon
      Sau khi tắt bếp, tôi đợi chừng 1 phút rồi thêm một thìa dầu olive ngon khi còn nguội
      [1] Vợ tôi thích đồ chiên nên dùng chảo sắt
    • Tôi cũng chủ yếu dùng thép không gỉ, nhưng trong 1 năm qua khi giảm cân, việc nấu với rất ít dầu hoặc không dùng dầu trên chảo chống dính đã trở nên cực kỳ dễ dàng
      Dầu rất dễ làm tăng đáng kể lượng calo của bất kỳ món ăn nào

  • Bất kể có dùng lò vi sóng hay không, thực phẩm và nhựa vốn không hợp nhau
    Study Finds Microplastics in More than 90 Percent of Tested Water Bottles
    https://www.smithsonianmag.com/smart-news/study-finds-microp...
    Just opening a plastic bottle can release thousands of microplastics
    https://www.newscientist.com/article/2237900-just-opening-a-...
    Study: Plastic Baby Bottles Shed Microplastics When Heated. Should You Be Worried?
    https://www.npr.org/sections/goatsandsoda/2020/10/19/9255251...
    NIST Study Shows Everyday Plastic Products Release Trillions of Microscopic Particles Into Water
    https://www.nist.gov/news-events/news/2022/04/nist-study-sho...
    Occurrence of microplastics in raw and treated drinking water
    https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S00489...
    Plastic bottles for chilled carbonated beverages as a source of microplastics and nanoplastics
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37354839/
    Plastic containers still distributed across the US are a potential health disaster
    https://www.theguardian.com/environment/2023/jun/01/pfas-law...

    • Tất nhiên, không chỉ riêng chuyện thực phẩm
      A first overview of textile fibers, including microplastics, in indoor and outdoor environments
      https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S02697...
      A Review of Human Exposure to Microplastics and Insights Into Microplastics as Obesogens
      https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34484127/
      International quantification of microplastics in indoor dust: prevalence, exposure and risk assessment
      https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35977640/
    • Nếu lốp xe ô tô là nguồn phát thải vi nhựa lớn nhất, vậy giờ cũng không nên ra ngoài nữa sao?
      Ở đây, việc nối quan hệ nhân quả giữa bệnh tật và ảnh hưởng sức khỏe rồi đổ hết cho chai nhựa trông khá buồn cười. Cảm giác như chỉ đang tìm một lý do mới để nổi giận

  • Có bằng chứng chắc chắn nào cho thấy ăn phải những thứ này thực sự gây vấn đề không?
    Lần cuối tôi kiểm tra thì bằng chứng về việc nó có thực sự gây hại cho con người vẫn còn rất mong manh, và toàn bộ chuyện này nghe giống một danh sách các khẳng định y khoa mờ ám kiểu dầu hạt làm giết chết testosterone

    • Điều thật sự bực mình là cứ nhắc đến chuyện testosterone ở nam giới suy giảm qua từng thế hệ thì chẳng ai quan tâm
      Thế nhưng khi RFK Jr nêu chuyện đó ra theo cách khá có lý, thì giờ cả tổ hợp Dân chủ–công nghiệp dược phẩm lại gộp nó thành kiểu “thuyết âm mưu cực hữu, chắc do Nga và đám MAGA thượng đẳng da trắng tài trợ, lại còn ghét phụ nữ và người Hồi giáo”
      Trớ trêu là đây đã là một vấn đề đang có biểu hiện kết quả. Nó rất có thể là bối cảnh đằng sau các hiện tượng như chứng khó chịu về giới tính khởi phát cấp tính ở nhóm ngoài rìa, và rộng hơn là mối tương quan giữa mức testosterone ở nam giới với xu hướng bỏ phiếu trong chính trị
      Nó thậm chí có thể xóa sổ loài người còn sớm hơn cả biến đổi khí hậu, nhưng vì là vấn đề ảnh hưởng đến nam giới nên phương Tây chẳng buồn quan tâm
    • 30 năm nữa rồi ai cũng sẽ biết thôi
    • Vấn đề sinh sản là có thật. Số lượng tinh trùng đã giảm mạnh, và nhà nghiên cứu chính cho rằng hóa chất gây rối loạn nội tiết (EDC) là nguyên nhân. Người nghiên cứu đó chỉ uống nước đã lọc
      https://www.ft.com/content/f14ab282-1dd3-46bf-be02-a59aff3a9...
    • Nếu khi dùng lò vi sóng có thể dùng vật chứa khác, thì tại sao cứ phải chấp nhận rủi ro? Sự tiện lợi có cái giá của nó

  • Cũng may là cuối cùng nền văn minh đã đủ tỉnh táo để tạo ra được kiểu nghiên cứu này. Rõ ràng hẳn đã tốn một kế hoạch và nguồn lực khổng lồ, nên không thể mong chờ những nghiên cứu thế này xuất hiện thường xuyên
    Chỉ sau khi được bán suốt hàng chục năm với nhãn “dùng được trong lò vi sóng”, cuối cùng mới có được bằng chứng chắc chắn rằng cho thức ăn vào hộp nhựa rồi quay bằng lò vi sóng là không tốt
    Vì gánh nặng chứng minh một thứ gì đó không an toàn lại thuộc về người tiêu dùng như chúng ta, chứ không phải các công ty đưa vật liệu mới vào chuỗi cung ứng thực phẩm, đây là một cột mốc quan trọng
    Cứ coi là an toàn cho đến khi có bằng chứng cho thấy nó có hại, và ngay cả khi phát sinh vấn đề sức khỏe thì việc chứng minh rằng chúng ta không hề hoang tưởng vẫn là phần việc của chúng ta
    Giờ thì có thể yên tâm rồi. Chắc vài chục năm nữa người ta sẽ sẵn sàng gỡ bỏ cái nhãn gây hiểu lầm “microwave-safe”
    (/s. Đây là nghiên cứu mà ai cũng có thể làm bất kỳ lúc nào. Tất cả chỉ là đổ nước vào hộp nhựa, cho vào lò vi sóng rồi xem chuyện gì xảy ra. Có vẻ như các công ty dán nhãn “microwave safe” lên sản phẩm đương nhiên chưa từng thử làm việc đó. Có lẽ vài chục năm nữa sẽ có ai đó xem thử điều gì xảy ra với chảo phủ Teflon)

    • Yếu tố hạn chế từ trước tới giờ luôn là có tiếp cận được thiết bị khoa học đắt tiền để chạy thí nghiệm thực sự hay không, và có tiếp cận được con đường xuất bản có uy tín hay không
      Thiết bị thí nghiệm khoa học vẫn là một lĩnh vực rất cần được dân chủ hóa hơn nữa. Thêm vào đó, cuộc chiến chống ma túy còn khiến ngay cả việc sở hữu thiết bị thí nghiệm như cân chính xác, đồ thủy tinh, hay các công cụ cần thiết cho các phép đo tinh vi và được kiểm soát cũng trở nên rủi ro
      Thực ra cũng có thể nói ngay từ đầu hệ thống đã nghiêng bất lợi cho các nhà khoa học công dân không thuộc tổ chức nào

  • Thật tốt khi đã có cơ sở khoa học liên quan, nhưng với nhiều người thì chuyện này từ 10~20 năm trước đã gần như là thường thức

    • Còn lâu hơn thế nữa. Tôi nhớ mình đã từng được cảnh báo rằng quay trong lò vi sóng sẽ làm chất hóa dẻo ngấm vào thức ăn
      Tôi còn tìm thấy cả bài báo năm 1982: https://www.jstor.org/stable/44540143
    • Thật vậy sao? Nhiều người vẫn dùng Tupperware bằng nhựa trong lò vi sóng
      Tôi chưa từng mua hộp Tupperware nào có ghi rằng khi cho vào lò vi sóng thì vi nhựa sẽ đi vào thức ăn
      Dạo này không hiểu sao, có vẻ ngày càng nhiều thứ từng bị xem là “mê tín” hay “ngụy khoa học” lại hóa ra thật sự có hại. Tôi nghĩ đến forever chemicals, hay fluoride trong nước uống
      Cũng từng có trào lưu chê bai việc dùng lò vi sóng, kiểu nói rằng nó làm hại thức ăn, nhưng ít nhất trong trường hợp kết hợp giữa lò vi sóng và hộp nhựa thì thật thú vị khi thấy họ đúng phần nào
      Tôi nghĩ lúc nào cũng nên giữ đầu óc cởi mở
    • Đồng ý. Hơn 20 năm nay tôi không quay thức ăn đựng trong nhựa bằng lò vi sóng. Chỉ là nó luôn tạo cảm giác hơi ghê ghê
      Điều tôi khó chịu nhất với hộp nhựa là nếu rửa bằng nước rửa chén rẻ tiền, ví dụ như Dawn, thì hộp và thức ăn đựng trong đó sẽ mãi mãi có mùi và vị xà phòng
      Tôi không gặp vấn đề này khi dùng nước rửa chén 7th Generation, và thấy nó tốt hơn nhiều
    • Chắc chắn là vậy. Tôi chưa bao giờ quay hay làm nóng thức ăn theo cách khác khi nó còn ở trong nhựa
      Theo trực giác thì nó quá bẩn và ngu ngốc, nên thật lòng tôi không hiểu sao mọi người lại làm vậy
      Từ khi biết có thể mua hộp thủy tinh, tôi thậm chí cũng không cất đồ ăn nguội trong hộp nhựa nữa. Tiện hơn và sạch hơn nhiều

  • Tôi đã đổi sang bình sữa thủy tinh cho con gái từ khá sớm, nhưng các chai dùng cho máy hút sữa mẹ thì phần lớn là nhựa. Ví dụ như sản phẩm kiểu https://www.medela.com/breastfeeding/products/collecting/sto..., và hướng dẫn ghi là phải luộc sau mỗi lần dùng để tiệt trùng
    Tôi thật sự tò mò không biết chúng bền đến mức nào, và có bao nhiêu vi nhựa đi vào sữa mẹ đó

    • Có bảo quản sữa mẹ trong tủ lạnh hoặc tủ đông không? Tôi đã cố tìm hộp thủy tinh phù hợp cho mục đích đó mà hầu như không thấy cái nào ra hồn

  • Việc một số loại nhựa khi bị đun nóng sẽ thải ra hạt vi nhựa vốn đã được biết đến
    Vì thế tôi nghĩ mới có các sản phẩm nhựa được ghi là phù hợp để dùng trong lò vi sóng, nhưng đọc lướt phần tóm tắt thì có vẻ nghiên cứu này không xét đến sự khác biệt đó
    Sẽ rất thú vị nếu so sánh lượng vi nhựa mà nhựa “dùng được trong lò vi sóng” và nhựa thường phát thải ra

    • “microwave suitable” chỉ có nghĩa là “cho vào lò vi sóng một lần thì không bị chảy”
      Nó tệ ngang với “flushable wipes”. Về mặt kỹ thuật thì có thể xả xuống bồn cầu, nhưng nó sẽ làm tắc đường ống và hệ thống thoát nước nên tuyệt đối không nên làm vậy
      Theo định nghĩa đó thì AirPods và nhẫn cưới cũng xả bồn cầu được

  • Không hợp với món nhiều nước như súp, nhưng tôi vẫn dùng đĩa gỗ cho mấy món như burrito quay lò vi sóng
    Gỗ có tổn hao điện môi thấp nên sóng vi ba đi xuyên qua tốt, vì thế nó lấy đi ít năng lượng dùng để làm nóng thức ăn hơn các vật liệu như gốm sứ
    Tôi không rõ độc tính của các loại lớp hoàn thiện gỗ khác nhau ra sao. Tôi từng dùng loại hoàn thiện cho thớt có thành phần như sáp ong, nhưng cũng có vài chất đáng ngờ hơn
    Tôi muốn thử shellac, nhưng nó không hẳn là rẻ