- Dụng cụ nhà bếp bằng nhựa đen có thể chứa chất chống cháy từ rác thải điện tử tái chế, vì vậy tránh dùng chúng trong môi trường nấu nướng có tiếp xúc với đồ ăn nóng hoặc dầu là một biện pháp phòng ngừa chi phí thấp
- Khi gặp nhiệt, nhựa có thể khiến các hợp chất di chuyển vào thực phẩm, và nhựa đen thường không được cảm biến quang học tại cơ sở tái chế nhận diện tốt nên hay bị loại khỏi luồng tái chế thông thường
- Nghiên cứu năm 2018 của Andrew Turner chỉ ra rằng tổ hợp hóa chất của một số sản phẩm nhựa đen khớp với hồ sơ chất chống cháy trong vỏ máy tính và TV, còn các nghiên cứu khác cho thấy chất chống cháy dễ di chuyển vào dầu ăn nóng
- Trong nghiên cứu của Toxic-Free Future và Vrije Universiteit Amsterdam, dụng cụ nhà bếp thuộc nhóm sản phẩm có mức chất chống cháy cao trong các hàng tiêu dùng được thử nghiệm, và một khay sushi bằng nhựa đen chứa decaBDE 11,900ppm
- Vì người tiêu dùng khó phân biệt loại nhựa đen nào đến từ rác thải điện tử tái chế, việc chuyển sang dụng cụ nấu ăn bằng thép hoặc silicone, hay dùng cốc tái sử dụng, có thể giúp giảm bớt một phần phơi nhiễm hằng ngày
Vì sao dụng cụ nhà bếp bằng nhựa đen là vấn đề
- Có một mức độ bất định cơ bản khi nấu ăn bằng nhựa
- Nhiệt có thể khiến các hợp chất trong nhựa thoát ra khỏi polymer và di chuyển vào thực phẩm
- Với nhựa đen, còn có thêm khả năng chứa chất chống cháy có nguồn gốc từ rác thải điện tử
- Trong bài báo năm 2018, Andrew Turner đã đề cập khả năng các sản phẩm nhựa đen được làm từ rác thải điện tử tái chế
- Dấu hiệu then chốt là mức chất chống cháy được tìm thấy trong sản phẩm
- Tổ hợp hóa chất của một số sản phẩm khớp với hồ sơ chất chống cháy thường thấy trong vỏ máy tính và TV
- Vỏ thiết bị điện tử thường được xử lý bằng chất chống cháy để ngăn hỏa hoạn
- Nếu loại nhựa này được đúc lại thành hàng tiêu dùng, nó có thể đi vào cả các sản phẩm tiếp xúc thực phẩm như xẻng lật hay muỗng có lỗ
Lỗ hổng của nhựa đen trong dòng tái chế
- Cảm biến quang học tại các cơ sở tái chế thường không phát hiện được nhựa màu đen, nên nhựa đen phần lớn bị từ chối khỏi luồng tái chế rác thải sinh hoạt
- Vì vậy nguồn nguyên liệu tái chế màu đen bị thiếu hụt, và một phần nhu cầu nhựa đen có thể được lấp bằng rác thải điện tử tái chế
- Vỏ TV và máy tính đôi khi được tái chế trong nền kinh tế chất thải phi chính thức, ít bị quản lý giống như nhiều loại rác nhựa khác trên toàn cầu
- Trong quá trình đó, chúng có thể được làm lại thành sản phẩm tiêu dùng
- Cả các sản phẩm tiếp xúc với thực phẩm cũng có thể nằm trong số này
Sự di chuyển của chất chống cháy và lo ngại sức khỏe
- Chất chống cháy thường không liên kết chặt với polymer được thêm vào, nên có thể dễ dàng thoát ra môi trường xung quanh
- Một bài báo khác năm 2018 cho thấy chất chống cháy trong dụng cụ nhà bếp màu đen dễ dàng di chuyển vào dầu ăn nóng
- Một số chất chống cháy là chất gây rối loạn nội tiết, có thể ảnh hưởng đến hệ hormone của cơ thể
- Tài liệu khoa học cho thấy chất chống cháy có thể liên quan đến bệnh tuyến giáp, tiểu đường và ung thư
- Theo một nghiên cứu công bố trong năm nay, những người có nồng độ PBDEs trong máu cao nhất — nhóm chất chống cháy được phát hiện trong nhựa đen — có nguy cơ tử vong do ung thư cao hơn khoảng 300% so với những người có mức thấp nhất
- Trong nghiên cứu gần đây của Toxic-Free Future và Vrije Universiteit Amsterdam, dụng cụ nhà bếp thuộc nhóm sản phẩm có mức chất chống cháy cao trong các hàng tiêu dùng được thử nghiệm
- Một khay sushi bằng nhựa đen được phát hiện chứa decaBDE 11,900ppm
- Đồ chơi trẻ em cũng xếp hạng cao, và một chiếc vòng cổ nhựa chủ đề cướp biển cho trẻ có gần 3% trọng lượng là chất chống cháy
- Chất chống cháy có thể di chuyển vào nước bọt của trẻ nhỏ và bụi trong nhà
- Năm ngoái, Toxic-Free Future đã kiểm tra sữa mẹ của 50 phụ nữ Mỹ và phát hiện các hợp chất chống cháy trong mọi mẫu
Cấu trúc khiến các hợp chất bị cấm quay lại hàng tiêu dùng
- Nhiều hợp chất chống cháy được phát hiện trong nghiên cứu của Liu là những chất lẽ ra không còn nên xuất hiện trong dòng sản phẩm nữa
- Các chất chống cháy brom hóa phần lớn đã bị loại bỏ dần khỏi sản phẩm ở Mỹ và châu Âu, bao gồm nhiều thiết bị điện tử
- Tại Mỹ và một số nơi khác, một số chất chống cháy độc hại nhất đã là bất hợp pháp trong phần lớn hàng tiêu dùng
- Massachusetts đã cấm danh sách 11 chất chống cháy vào năm 2021
- Luật của New York bắt đầu từ năm nay hạn chế việc sử dụng chất chống cháy hữu cơ halogen trong vỏ thiết bị điện tử
- Lệnh cấm tương tự của bang Washington dự kiến có hiệu lực vào năm 2025
- Dù vậy, các chất bị cấm vẫn có thể quay trở lại thông qua chuỗi cung ứng tái chế
- Khay sushi trong nghiên cứu của Liu chứa decaBDE, tức BDE-209, ở mức 11,900ppm
- decaBDE đã bị cấm trong phần lớn hoạt động thương mại tại Mỹ vào năm 2022, và đã phần lớn bị loại khỏi sản xuất từ trước đó khá lâu
- Tái chế nhựa là một nền kinh tế toàn cầu và thiếu giám sát, nên chỉ các đạo luật rời rạc khó có thể ngăn những hợp chất này đi vào chuỗi cung ứng
- Turner cho rằng khi rác thải điện tử được gửi ra nước ngoài, người ta không còn biết quá trình xử lý tiếp theo ra sao, và nó có thể quay lại dưới dạng những món đồ không mong muốn
Rủi ro ngẫu nhiên mà người tiêu dùng khó phân biệt
- Vấn đề là người tiêu dùng khó biết rõ chỉ một số nhựa đen là nguy hiểm hay toàn bộ đều nguy hiểm
- Trong nghiên cứu năm 2018 của Turner, không phải mọi loại nhựa đen đều chứa chất chống cháy
- Ngay cả khi có, lượng hóa chất cũng khác nhau rất lớn
- Một số món đồ cho thấy hồ sơ hóa chất giống loại vỏ nhựa có xử lý chống cháy dùng cho TV hoặc điện thoại
- Một số khác chỉ có chất chống cháy ở mức vết hoặc hoàn toàn không có
- Trong hơn 200 sản phẩm nhựa đen mà Liu mua ở cửa hàng bán lẻ để nghiên cứu, hầu như không có sản phẩm nào được ghi nhãn là làm từ vật liệu tái chế
- Người tiêu dùng không có cách nào để phân biệt loại nhựa đen nào là rác thải điện tử tái chế
- Bỏ nhựa đen vào thùng tái chế cũng khó trở thành lời giải
- Liu nói bà trực tiếp vứt bỏ các hộp đựng đồ ăn mang đi bằng nhựa đen bị nhiễm chất này, vì chúng có thể lại đi vào các sản phẩm khác chứa cùng loại chất chống cháy
- Chừng nào chất chống cháy và các hợp chất đáng ngờ thay thế chất bị cấm chưa biến mất khỏi chuỗi cung ứng, việc tái sử dụng nhựa đen có thể tiếp tục luân chuyển những nguy cơ sức khỏe tiềm ẩn
- Giải pháp rộng hơn gần với luật pháp và kiểm soát chuỗi cung ứng hơn là lựa chọn hằng ngày của người tiêu dùng
- Cần các lệnh cấm ở cấp liên bang hoặc luật bang phổ quát hơn, vượt ra ngoài cách loại bỏ dần từng hợp chất đơn lẻ
- Luật cần buộc nhà sản xuất dùng chất chống cháy an toàn hơn và ngăn hiệu quả vật liệu từ thiết bị điện tử tái chế đi vào hàng tiêu dùng như đồ dùng ăn uống hay đồ chơi
- Ở cấp độ cá nhân, thay xẻng lật nhựa đen bằng sản phẩm thép hoặc silicone có thể giúp giảm bớt một phần phơi nhiễm hằng ngày với các chất gây rối loạn hormone
- Việc mang theo cốc cà phê tái sử dụng thường xuyên hơn để tránh nắp nhựa đen của cốc dùng một lần cũng nằm trong cùng logic đó
- Sự kết hợp giữa nhiệt và nhựa có thể gây ra sự di chuyển của hóa chất
4 bình luận
Không phải là theo từng quốc gia đều phải qua các tiêu chuẩn an toàn của cơ quan quản lý thực phẩm dược phẩm hay FDA rồi mới được đưa ra sao?
Nếu ngay từ đầu là dùng thứ không phải dành cho đồ ăn, thì đó lại là một vấn đề khác..
Đa số món jjamppong giao tận nơi đều đựng trong hộp màu đen..
À nhỉ, nghĩ lại thì... trong nhà thì hiếm khi có, nhưng đúng là đồ giao hàng đôi lúc có hộp màu đen. Có lẽ nên cẩn thận.
Các ý kiến trên Hacker News
Nhìn vào phản biện của người kiểm chứng khoa học gidmkhealthnerd, chuyện này trông giống chiến dịch của một nhà nghiên cứu hơn, và dữ liệu cũng không khiến cá nhân tôi thấy thuyết phục, nên tôi vẫn đang nấu ăn bằng muỗng xẻng màu đen
https://www.threads.net/@gidmkhealthnerd/post/DBxbQERykRx?hl...
Ngay cả khi một chất nào đó có nguy cơ gây hại, các lập luận thường dựa vào nghiên cứu quan sát với nhiều yếu tố gây nhiễu, hoặc thí nghiệm trên động vật với liều cao xa rời mức phơi nhiễm thực tế. Còn với những câu hỏi như “phơi nhiễm với hợp chất Y có X dưới 10ppb có ý nghĩa gì với con người trong đời thực không?” thì thường chẳng ai biết chắc. Dù vậy, rất dễ tìm được chuyên gia tự tin nói rằng bất kỳ mức phơi nhiễm nào cũng “nguy hiểm”
Khi đọc những bài như vậy, cần ý thức về quy mô của rủi ro và nhìn nhận với thái độ hoài nghi. Ngay cả rủi ro rất nhỏ cũng có động cơ để được nói cho thật lớn đối với một học giả muốn tên mình xuất hiện trên báo chí
Tôi cũng có chảo Teflon và trước đây từng dùng muỗng xẻng nhựa màu đen, nhưng không lo lắng. So với những lý do vốn đã có xác suất cao khiến tôi chết, tôi thấy những chuyện này là không đáng kể
Trước đây tôi từng xem một bài giảng của một giáo sư biên chế ở đại học danh tiếng, người tin chắc rằng nếu chúng ta tiếp tục ăn thịt bò thì sẽ có dịch vCJK, tức bệnh bò điên. Chuyện đó đã hơn 10 năm trước; ông ấy trình bày rủi ro như thể sắp xảy ra và mang tính tuyệt đối, nhưng chúng ta vẫn ăn thịt bò và chuyện đó đã không xảy ra
Kẹp thực phẩm IKEA ở nhà tôi có dạng đầu kẹp thép được đúc phủ nhựa đen, có ghi “+150°C”, màu đen trông hơi mờ như được nhuộm bằng thuốc nhuộm hoặc bột màu, và cứng như Bakelite
Ngược lại, những chiếc muỗng xẻng đen khác có màu đồng đều nhưng không chắc chắn và mùi cũng không trung tính. Tôi cũng dùng đồ silicon, nhưng bên trong có lõi nhựa cứng để không bị uốn cong quá dễ
Bài này ngắn và dùng các con số lớn để gây sợ hãi, nhưng tôi muốn biết liệu ở mức phơi nhiễm trong nấu ăn gia đình đã chứng minh được quan hệ nhân quả với tác động sinh lý có ý nghĩa hay chưa
Truyền thông thường nói “những người phơi nhiễm với Y có Z tăng”, nhưng lại bỏ qua việc đối tượng nghiên cứu thực tế là những người xử lý Y trong môi trường công nghiệp, với mức phơi nhiễm cao hơn môi trường tiêu dùng hàng trăm đến hàng nghìn lần
Ngay từ tiêu đề đã có giọng điệu như cảnh báo bạn sắp giẫm phải rắn, không khơi gợi tư duy phản biện; và hầu hết những người không đăng ký The Atlantic sẽ chỉ đọc vài đoạn đầu rồi phán đoán
Tôi không biết nên đặt bao nhiêu trọng lượng vào bài này lúc này, nhưng chắc chắn là nó khiến tôi sợ, và tôi cũng có đủ hiểu biết truyền thông để biết rằng chính những lúc như vậy cần cẩn thận để không bị đánh lừa
Môi trường công nghiệp cho ta manh mối rằng có thể có vấn đề, nhưng như đã chỉ ra, đó cũng có thể chỉ là trường hợp mức phơi nhiễm quá cao
Ví dụ là phơi nhiễm bức xạ. Xã hội đã mất một khoảng thời gian dài đến đáng xấu hổ để liên hệ bức xạ với ung thư, dù đó là một mối liên hệ tương đối rõ ràng. Đồ uống phóng xạ từng được bán như thức uống tốt cho sức khỏe chỉ vì có chứa radium
Carbon black được dùng làm chất gia cường như trong lốp xe, và cũng hấp thụ tia UV để làm chậm quá trình phân hủy nhựa. Vấn đề là carbon black có thể chứa các hợp chất gây ung thư như hydrocarbon thơm đa vòng (PAHs), nên IARC phân loại nó là “có khả năng gây ung thư cho con người”
Tuy nhiên, chưa rõ liệu điều này có thực sự là vấn đề với hộp đựng thực phẩm ăn liền hoặc hộp đen dùng cho lò vi sóng hay không. Lý do là carbon black có thể bị giữ trong ma trận nhựa và không thoát ra với lượng đáng kể. Các công ty thực phẩm thích hộp đen vì chúng rẻ và trông đẹp hơn hộp trong suốt
https://www.mcgill.ca/oss/article/environment-did-you-know/d...
Hơn nữa, PFAS phân hủy rất chậm, nên rất có khả năng tích lũy trong cơ thể theo thời gian
Có thể xem thêm mức hiểu biết hiện nay tại đây: https://www.epa.gov/pfas/our-current-understanding-human-hea...
Mong OXO sẽ đưa ra lập trường về vấn đề này
Rất nhiều người dùng những dụng cụ nấu ăn bằng nhựa đen như thế này, và OXO cũng như các thương hiệu khác gọi dụng cụ nhựa đen là “nylon” để phân biệt với “silicone”
Tôi thật sự muốn biết liệu OXO có luôn quản lý nghiêm ngặt để không dùng nhựa tái chế hay không, hay trong các bài kiểm tra sản phẩm của chính họ có phát hiện chất chống cháy hay không
Nói cách khác, tôi thắc mắc liệu trả thêm tiền cho một sản phẩm cao cấp như OXO có mang lại chất lượng cao cấp giúp tránh kiểu ô nhiễm mà bài báo nói tới hay không, hay tiền chỉ đổ vào thiết kế và marketing chứ không phải sản xuất
https://www.oxo.com/corporate-responsibility/better-products
https://www.eastman.com/en/products/brands/tritan/about/safe...
Tuy nhiên, khi trực tiếp đến nhiều nhà máy sản xuất dụng cụ nấu ăn ở Trung Quốc và Đài Loan, tôi đã thấy các bao nhựa nhiệt dẻo của Dow được đặt cạnh nguyên liệu của những thương hiệu Trung Quốc rẻ hơn nhiều. Lý do các thương hiệu nổi tiếng dùng Dow là vì độ khớp màu Pantone của các linh kiện màu ổn định
Nếu là màu đen, nhà sản xuất theo hợp đồng rất dễ cắt giảm chi phí bằng hàng Trung Quốc rẻ tiền độc hại mà khách hàng là OXO cũng không biết. Lấy mẫu kiểm tra ô nhiễm kim loại nặng bằng khối phổ kế cũng là việc dễ làm, nhưng tôi chưa từng thấy chuyện đó
Nếu những điều này quan trọng, thì không chỉ dùng OXO thôi là chưa đủ, mà còn nên tránh cả OXO sản xuất ở châu Á. Với tiêu chuẩn đến mức đó thì tốt hơn là cứ dùng silicone
Về các nhà máy chảo chống dính còn có những chuyện tệ hơn nữa
Tôi cũng không thích việc nắp nhựa gắn trên hộp giấy. Tôi lo khi bóc nắp nhựa thì vi nhựa có thể rơi vào nước cam, hoặc khi cắt thịt hút chân không thì các sợi nhựa có thể dính vào thịt
Một điểm khác đáng nghĩ tới là khi tạo ra toàn bộ bảng màu đục từ các hạt polymer mới màu trắng hoặc trong suốt, người ta thường dùng carbon black thay cho hoặc cùng với các sắc tố khác
Như trong lốp ô tô, carbon black có thể đem lại cho thành phẩm độ bền và độ chịu lực mà các sắc tố khác không thể thay thế chính xác
Nhưng nếu thành phẩm dù sao cũng màu đen, thì không có nhiều lý do để bắt đầu bằng nhựa mới sạch. Có thể dùng nguyên liệu khá xấu xí mà màu đen vẫn che được sự không đồng đều về ngoại quan
Carbon black được làm từ một loại dầu “đặc biệt” gọi là CBO. Thuật ngữ hóa học có thể gây nhầm lẫn, nên cứ tin rằng tên hóa học đầy đủ của nó là Carbon Black Oil
CBO là nguyên liệu đến từ phần cặn của quá trình lọc dầu, và vì là thứ sẽ tiếp tục được cốc hóa nên thậm chí không cần vượt qua mức kiểm nghiệm cần thiết đối với dầu nhiên liệu đen. Các công ty đáng ngờ còn nhắm tới lượng tồn kho dầu đen nặng này như chất pha loãng cho các phụ phẩm hóa học chưa tinh chế, vốn lẽ ra đã trở thành chất thải hóa học
Trong phòng thí nghiệm dầu nặng, khi kiểm tra những thứ như độ nhớt hay điểm chớp cháy, luôn phải thông gió tốt và không được tắt tủ hút. Ngay cả khi xử lý dầu thô có H2S, mức phơi nhiễm cũng phải dưới ngưỡng cho phép nếu không dùng mặt nạ phòng độc. H2S rất độc nên có mùi, nhưng ít nhất nó không lưu lại và không đến mức gây đau đầu. Khác với vài chục năm trước khi việc chứng nhận tủ hút chưa bắt đầu, bây giờ còn chịu được
CBO không có H2S nhưng tuyệt đối không phải là thứ chịu được. Nó có đủ loại mùi khó chịu không giống mùi đặc trưng của dầu thô hay dầu tinh chế, và ngay cả các nhà hóa dầu giàu kinh nghiệm cũng thường mô tả là “mùi lạ”. Có mẻ quá khác, có mẻ quá kinh tởm, đến mức trong điều kiện thông gió đủ để những người vẫn xử lý benzene tinh khiết mà không cần mặt nạ phòng độc, những người nhạy cảm vẫn phải tìm mặt nạ
Chúc ăn ngon miệng
Thành phần gây ung thư trong carbon black có nguồn gốc dầu mỏ có vẻ là hàm lượng PAH
https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2592
https://archive.ph/2024.10.30-145843/https://www.theatlantic...
Ban đầu tôi tưởng bài này nói về nhiên liệu nấu ăn sạch. Một trong những dự án quan trọng của WHO là chuyển hoạt động nấu ăn trên toàn thế giới sang nhiên liệu sạch để giảm ô nhiễm không khí trong nhà
Trong trường hợp tệ nhất, có những nhóm người đốt nhựa để đun nước, nấu ăn và sưởi ấm nhà cửa; như bạn có thể tưởng tượng, điều đó hủy hoại sức khỏe khủng khiếp
Máy pha cà phê cũng thường có nước nóng đi qua phía trên nhựa đen
Theo trực giác thì trường hợp sau đáng lo hơn nhiều. Tuy vậy tôi không rành khoa học về việc chất chống cháy hay các chất ô nhiễm không mong muốn thoát ra khỏi nhựa ở nhiệt độ nào
Tôi biết rõ và có vài dụng cụ thủ công không gặp vấn đề này. Nhưng tính năng tự động quá tiện, và đây có vẻ là điểm hiển nhiên mà các nhà sản xuất đang bỏ sót
Ở Canada, dưới thương hiệu Betty Crocker có các sản phẩm cấp cửa hàng đồng giá rẻ nhất, tất cả đều là dụng cụ nấu ăn bằng nhựa đen và là món rẻ nhất trong từng loại
Mỗi lần đến nhà mẹ, tôi đều sốc khi thấy những dụng cụ này được dùng cho mục đích nhiệt độ cao vốn không được thiết kế
Dùng để lật burger trên chảo, chuyển khoai tây chiên trên khay nướng; các đầu dụng cụ đều cong vênh, biến dạng, và những mảnh nhựa rơi vào thức ăn từ các vết lõm do cạo thứ gì đó
Nồi và chảo cũng vậy. Bà dùng cùng một bộ phủ Teflon gần 10 năm, bên trong nồi có vết xoắn ốc cháy in theo hình dây nhiệt của bếp điện, Teflon bị quá nhiệt và bong ra nhưng bà cũng không bận tâm
Dù tôi mua nồi, chảo và dụng cụ nấu mới cho bà, rồi cố giải thích bà đã ăn bao nhiêu nhựa và Teflon trong ngần ấy thời gian, bà vẫn nghe tai này lọt tai kia
Thật sự không nên sản xuất dụng cụ nấu ăn bằng nhựa nữa. Tôi phần lớn đã chuyển sang dùng đồ chứa bằng thủy tinh hoặc kim loại để bảo quản, hâm lò vi sóng và nướng, còn dụng cụ nấu ăn thì dùng silicone. Silicone cũng trơ, nhưng tôi có nghe nói vẫn có rủi ro ở mức nào đó
Vi nhựa trông giống như xăng pha chì của thế hệ tôi
Điểm thú vị nhất trong bài này có lẽ là: nếu không quan tâm đến màu sắc thì dễ dùng nguyên liệu tái chế hơn, nên nhựa đen bẩn hơn các màu khác. Rất đáng biết
Barista: Anh/chị có cần nắp không?
Tôi: Nó màu gì?
Giải pháp thật sự là loại bỏ dần đồ dùng một lần nói chung, trừ những trường hợp như phòng thí nghiệm sinh học hay thủ thuật y tế. Nhưng vấn đề là tiền