Táo Honeycrisp, từ điều kỳ diệu trở nên tầm thường
(seriouseats.com)- Honeycrisp từng tạo ra trải nghiệm khác biệt so với táo bán lẻ đại trà nhờ vỏ mỏng, độ giòn mạnh và sự cân bằng giữa vị ngọt với vị chua, nhưng gần đây nhiều người liên tục gặp cảnh mua phải quả bở và nhạt nhẽo
- Giống táo này, do David Bedford và Jim Luby của University of Minnesota công bố năm 1991, được phát triển để phù hợp với khí hậu Minnesota; ban đầu, tính mùa vụ — chỉ bán từ tháng 9 đến tháng 2 — đã làm nhu cầu tăng cao
- Vấn đề chất lượng ngày càng lớn do nhiều yếu tố chồng lên nhau: độ phù hợp với các vùng trồng quy mô lớn như Washington, bitter pit, soft scald, cháy nắng và khó khăn khi thu hoạch vì vỏ mỏng
- Việc lưu trữ dài hạn có thể làm giảm cả kết cấu lẫn hương vị của những quả táo nhìn bề ngoài vẫn bình thường; Honeycrisp có thể được bảo quản tối đa 7 tháng trong kho thường và hơn 10 tháng trong kho controlled atmosphere
- Năm 2024, Honeycrisp lần đầu rơi vào tình trạng dư cung; lượng tồn dư cao hơn 71% so với trung bình 5 năm, khiến giá trung bình toàn quốc giảm xuống $1,70 mỗi pound
Kết cấu và hương vị từng rất đặc biệt của Honeycrisp
- Lần đầu nếm Honeycrisp để lại ấn tượng về một quả táo có lớp vỏ mỏng vỡ giòn rôm rốp, phần nước quả ngọt chua, và đủ ngon để ăn riêng cũng thấy thú vị
- Trong những lần mua gần đây, Honeycrisp khô và bở xuất hiện thường xuyên; dù giá cao, đôi khi chúng khó phân biệt với các loại táo phổ thông khác
- Honeycrisp ở các chợ nông sản bán trực tiếp thường ngon hơn sản phẩm trong siêu thị thông thường, nhưng cũng có trường hợp táo trồng ở Hudson Valley bị mềm nhũn và nhạt nhẽo
- Trên Reddit, các trải nghiệm chất lượng đi xuống cũng lặp lại
- 3 năm trước, một người dùng viết rằng Honeycrisp gần đây khác “đến mức không nhận ra” so với những quả táo to và ngọt của cuối thập niên 2000 và thập niên 2010
- Năm nay, một người dùng khác viết rằng loại táo “rất ngọt và giòn” từng tìm thấy 10 năm trước đã biến mất; loại hiện nay thì đắng, gần như không ngọt và cũng chẳng giòn
Sự ra đời của giống táo đến từ Minnesota
- David Bedford lần đầu nếm quả táo sau này trở thành Honeycrisp tại University of Minnesota vào năm 1983, và cảm nhận được kết cấu cùng hương vị giống lê châu Á và dưa hấu
- Cây này được đánh dấu là MN1711, là kết quả lai giữa Keepsake và giống thử nghiệm MN1627
- MN1711 đã thất bại trong thử nghiệm chịu lạnh mùa đông và dự kiến bị đưa vào đống ủ phân, nhưng Bedford cho nó thêm một cơ hội, nhờ vậy quá trình phát triển giống được tiếp tục
- Bedford và Jim Luby cải thiện khả năng chịu lạnh, kết cấu và hương vị, đánh giá trong nhiều điều kiện rồi công bố ra công chúng vào năm 1991
- Sau đó Honeycrisp trở thành trái cây biểu tượng của bang Minnesota và là một trong những giống táo phổ biến ngày nay
Thị trường mở ra sau Red Delicious
- Trong thập niên 1960–1970, thị trường Mỹ xoay quanh Red Delicious; các quả táo to, đỏ, thuận lợi cho bán lẻ quy mô lớn cũng như lưu trữ và vận chuyển được ưa chuộng
- Red Delicious được đánh giá là loại táo có vỏ dày, dai, thịt quả ngọt nhưng nhạt
- Vào thập niên 1970, Grady Auvil của Auvil Fruit tại Washington đưa Granny Smith từ New Zealand vào Mỹ, khiến người tiêu dùng bắt đầu đón nhận những loại táo khác có vị chua và độ giòn
- Khi Honeycrisp được giới thiệu tới các vườn ươm và nông dân vào năm 1991, người tiêu dùng đã cởi mở hơn với các lựa chọn ngoài Red Delicious
- Theo trích dẫn của Bloomberg năm 2008, Honeycrisp không phải là giống được lai tạo để dễ trồng, dễ lưu trữ hay dễ vận chuyển, mà được lai tạo vì hương vị
- Bedford nói với Scientific American rằng thế giới táo thương mại có thể được chia thành trước và sau Honeycrisp; ông ước tính không chính thức rằng khoảng 50% giống táo mới ra thị trường là hậu duệ của Honeycrisp
Vì sao Honeycrisp từng cho cảm giác khác biệt
- Độ giòn của Honeycrisp đến từ các tế bào lớn hơn so với táo khác
- Tế bào táo có không bào chứa nước quả, và các tế bào được gắn với nhau bằng cấu trúc giống “keo” gọi là lamella, tạo nên kết cấu chắc và giòn
- Khi cắn vào, lớp vỏ mỏng và các lớp tế bào vỡ ra, các không bào chứa nước quả bung ra, tạo nên kết cấu và hương vị đặc trưng của Honeycrisp
- Vì Bedford và Luby tạo ra Honeycrisp để phù hợp với khí hậu Minnesota, ban đầu họ cung cấp giống này trước cho vùng Midwest có điều kiện trồng tương tự
- Việc bán cây giống bắt đầu năm 1991, nhưng phải mất vài năm trái Honeycrisp mới xuất hiện ở các chợ nông sản và cửa hàng thực phẩm tại Midwest
- Honeycrisp thời kỳ đầu chỉ được bán từ mùa đỉnh điểm tháng 9 đến tháng 2; sự khan hiếm vì không thể mua quanh năm càng làm nhu cầu tăng thêm
Trồng quy mô lớn tại Washington và vấn đề lan rộng
- Tại Washington, trung tâm sản xuất táo thương mại của Mỹ, Honeycrisp hóa ra là giống đặc biệt khó trồng
- Theo US Apple Association, Washington được dự báo là bang trồng táo lớn nhất trong niên vụ 2024/2025, sản xuất 179 triệu bushel, khoảng 63% lượng táo của Mỹ
- Bedford nói rằng một giống táo muốn thành công về thương mại phải trồng được ở Washington, nhưng một số người trồng gọi Honeycrisp là “cái cây tệ nhất từng trồng ở đây” và nói sẽ nhổ bỏ
- Washington ấm hơn Minnesota rất nhiều nên không thật sự phù hợp với Honeycrisp, trong khi bản thân giống này cũng dễ gặp các rối loạn sinh lý và vấn đề khi lưu trữ
- bitter pit có thể ảnh hưởng đến ngoại hình và chất lượng ăn của quả
- soft scald cũng có thể trở thành vấn đề khi lưu trữ dài hạn
- Để duy trì sức khỏe cây, cần tỉa bớt một số quả hoặc cành; công việc tỉa thưa này tốn nhiều lao động
- Josh Morgenthau của Fishkill Farms ước tính rằng ngay cả khi áp dụng mọi thực hành tốt nhất, bitter pit vẫn có thể xuất hiện trong quá trình lưu trữ; khoảng 20% số quả trông sạch đẹp lúc thu hoạch có thể trở nên không bán được sau vài tháng
Vỏ mỏng và chi phí thu hoạch
- Lớp vỏ rất mỏng của Honeycrisp là lợi thế khi ăn, nhưng lại trở thành điểm yếu trong trồng trọt và thu hoạch
- Những vùng nhận nhiều ánh nắng có thể bị tổn thương mà các nhà khoa học gọi là “tissue collapse”, khiến chúng chuyển sang màu nâu hoặc đen
- Có thể xem giải thích liên quan trong bài Understanding Sunburn in Apples của University of Wisconsin
- Do vỏ mỏng, cuống phải được cắt rất ngắn để trong quá trình lưu trữ không đâm vào quả táo bên cạnh
- Kate Evans của Washington State University nói rằng mỗi năm ở Washington có khoảng 10 tỷ quả táo được thu hoạch bằng tay
- Các thao tác bổ sung như cắt cuống làm chậm tốc độ thu hoạch và tăng chi phí
Nghịch lý của lợi nhuận, lưu trữ và nguồn cung quanh năm
- Dù ban đầu khó trồng, các nhà vườn ở Washington vẫn lao vào trồng Honeycrisp quy mô lớn vì tiềm năng lợi nhuận cao
- Tính đến năm 2017, Honeycrisp chiếm 13% diện tích trồng táo ở Washington, là giống lớn thứ tư sau Red Delicious, Gala và Fuji
- Clark nói biên lợi nhuận trồng táo rất eo hẹp, và các loại táo cao cấp như Honeycrisp mang lại cho người trồng cơ hội tăng khả năng sinh lời
- Honeycrisp có thể bán giá cao; ở đỉnh trào lưu giai đoạn 2012–2013, Esquire đưa tin giá tại New York City là $4,50 mỗi pound
- Để đáp ứng nguồn cung quanh năm, người trồng đã trồng đủ sản lượng có thể lưu trữ dài hạn; Honeycrisp từ một giống táo địa phương, theo mùa đã biến thành hàng hóa đại trà cho siêu thị toàn quốc
- Honeycrisp có thể được bảo quản tối đa 7 tháng trong kho thường, tức môi trường 37ºF/2,7ºC, và hơn 10 tháng trong kho controlled atmosphere với lượng oxy giảm, gần 32ºF/0ºC
- R. Karina Gallardo của Washington State University nói thời gian lưu trữ càng dài thì xác suất phát sinh rối loạn càng cao, và khả năng người tiêu dùng mua phải táo dở cũng tăng
- Bedford nói “khả năng lưu trữ tốt” không bảo đảm cả hương vị; sau 6 tháng, táo có thể trở nên khá mềm và bở
Dư cung và Honeycrisp bị hàng hóa hóa
- Việc Honeycrisp mở rộng tại Washington vừa là câu chuyện một giống táo xuất xứ Minnesota chuyển sang vùng trồng kém phù hợp hơn với nó, vừa là sự dịch chuyển từ ngành táo mang tính địa phương sang nền công nghiệp đại trà nhắm tới nguồn cung cho siêu thị toàn quốc
- Với trồng trọt và phân phối quy mô lớn, các vấn đề của Honeycrisp trở nên phổ biến hơn; Ian Merwin của Cornell University nói với Axios rằng chất lượng trên thị trường không còn như 10 năm trước
- Khi thời gian lưu trữ dài hạn tăng lên, chất lượng vẫn có thể suy yếu dù công nghệ làm lạnh tiến bộ
- Năm 2024, Honeycrisp lần đầu rơi vào tình trạng dư cung
- Lượng tồn dư cao hơn trung bình 5 năm 71%, và giá trung bình toàn quốc giảm xuống $1,70 mỗi pound
- Honeycrisp đã chuyển từ một giống táo có chất lượng ăn vượt trội mà Bedford và Luby hướng tới, trở nên gần giống với loại táo hàng hóa tầm thường mà họ từng không thích ở các giống trước đó
3 bình luận
Tôi lập tức nghĩ đến Shine Muscat, đúng là ai cũng nghĩ giống nhau nhỉ ;)
Cảm giác này giống như khi nhìn nho Shine Muscat dạo gần đây.
Ý kiến trên Hacker News
Chà, mỗi khi một bài trên HN gần với thực tế đến vậy thì cảm giác thật kỳ lạ. Tôi làm về tưới tiêu tự động AgTech ở bang Washington, và đã tận mắt chứng kiến mối quan hệ vừa yêu vừa ghét, lúc bùng nổ lúc suy thoái giữa giống này với các nông trại táo ở Washington
Điểm cốt lõi mà bài viết bỏ sót là loại cây này cực kỳ khó tính về chuyện tưới nước. Nó đòi nước, nhưng chỉ cần tưới hơi quá tay là quả rất dễ hỏng; những công ty lớn như Pytech đã đổ hàng triệu đô la vào các hệ thống vòng kín hoàn toàn tự động, vòng hở chỉ cung cấp đo đạc từ xa và khuyến nghị, cũng như các phương án hybrid, nhưng vẫn rất khó căn chỉnh cho đúng. Cosmic Crisp cũng thuộc loại khó trồng sao cho “vừa chuẩn”
Nhà tôi có 4 cây táo, nhưng mới sống cùng cây táo khoảng 4 năm nên ngay cả các cây hiện tại cũng đã khó tính rồi; thật khó tưởng tượng việc đáp ứng đúng điều kiện cho Honeycrisp. Trong đợt hạn mùa hè 2023, ngay cả cây nằm trong khu vực có tưới cũng gần như không có thu hoạch; năm nay sân sau nhận tới 34 inch mưa nên cả 4 cây đều cho sản lượng cao nhất. Dù không ngon bằng Honeycrisp chín vừa hái, chúng vẫn hơn táo siêu thị bở, đã lưu kho hơn 6 tháng gấp 1000 lần; và nhìn các vườn cây địa phương phải phủ lưới cho Honeycrisp vì vỏ mỏng, dễ bị mưa đá làm hỏng, tôi thấy đây là giống quá tốn công. Không biết sẽ mất bao lâu để kiểu tự động hóa này hoàn thiện, và liệu đây có phải chu kỳ thường thấy với các giống táo mới không
Sau khi xem trang xếp hạng táo [1] từng được chia sẻ trên HN vài năm trước, tôi đã chuyển sang Honeycrisp
Nó không phải lúc nào cũng ngon nhất, nhưng gần như 98% là giòn, và điểm lớn là không có chuyện bở đến mức đang ăn phải muốn dừng lại. Đến giờ tôi mới ăn khoảng 7–8 giống phổ biến, nhưng một quả táo giòn dù vị kém vẫn luôn hơn táo bở. Vì vậy ngay cả Honeycrisp bình thường cũng khiến tôi thấy ngon hơn hầu hết mọi loại táo khác rất nhiều
[1] https://applerankings.com/
[2] https://news.ycombinator.com/item?id=33639206
https://applerankings.com/sweetango-apple-review/
Như trang này chỉ ra, nhược điểm lớn nhất là khả năng bảo quản không tốt. Túi tôi mua gần đây rõ ràng kém giòn và kém chắc hơn hồi đầu thu, nhưng trong vài tuần tới chắc vẫn còn rất ngon, nên tôi khuyên nên mua thử một túi. Trader Joe's thường có
Hồi nhỏ, bố của một người bạn là một trong những người phát triển Honeycrisp, SweeTango, Rave/First Kiss, Zestar, v.v., nên tôi luôn được thử các biến thể mới nhất và kỳ lạ. Honeycrisp đơn giản là luôn ổn định. Đôi khi có giống giống như cú đấm trái cây cực mạnh, nhưng hôm sau ăn lại thì lợm và bở; còn Honeycrisp thì luôn đáng tin. SweeTango cũng tuyệt và ổn định, nhưng khó kiếm hơn và đắt hơn
Với mỗi giống táo mới, cùng một câu chuyện lại lặp lại. Chúng trở nên phổ biến nhờ các ưu điểm như độ ngọt, chua nhẹ, mọng nước, giòn, nhưng theo thời gian lại được trồng để phù hợp với tính đại chúng trên thị trường, ưu tiên màu sắc đồng đều, hình dáng và khả năng bảo quản, rồi đánh mất những điểm từng khiến chúng ngon
Nhìn chung, giống táo ngon nhất thường là giống mới, còn thị trường thì đầy những tàn dư từng ngon nhưng đã bị bỏ lại như Fuji và Gala
https://en.wikipedia.org/wiki/Mutsu_(apple)
Điều thú vị cuối cùng là chúng mới và khác lạ; tôi cũng rất thích Cosmic. Đặc biệt là sau khi sấy bằng máy sấy thực phẩm, nghiền thành bột rồi cho vào kem tươi đánh bông thì rất ngon. Anh đào cũng tương tự
Honeycrisp ở khu vực tôi hiện giờ quả nào cũng quá to. Tôi tự hỏi có phải do nguồn cung thay đổi theo mùa không
Nếu bạn sống ở nơi có thể đến vùng trồng táo trong vài giờ, tôi khuyên mùa thu tới hãy thử tìm các giống mới. Có hàng trăm giống được sản xuất thương mại nhưng tuyệt đối không xuất hiện trong siêu thị.
Thử ăn vài loại, rồi dùng loại mình thích trong những món bạn thường không hay làm như pie, tart, cider, apple butter, yến mạch, sandwich, salad sẽ rất thú vị. Hương vị khác biệt và tuyệt vời đến mức đáng ngạc nhiên, như một cuộc phiêu lưu nhỏ; bạn còn có thể giả làm người sành ăn cao cấp khi nói với bạn bè: “Vụ Macoun năm nay ngon đấy.” Nếu có chút đất, cũng nên thử trồng cây. Đó là món quà tuyệt vời cho các thế hệ tương lai; cứ trồng vài cây rồi để những cây sống sót phát triển. Trường hợp tệ nhất là cây chết thì vẫn có củi để nướng BBQ.
Trước đây tôi từng có một vườn cây ăn quả với khoảng 35 cây táo, trong đó có 2 cây Honeycrisp. Tôi có thể khẳng định đây là giống cây khó chăm sóc.
Về lý thuyết, khu vực đó phù hợp với Honeycrisp, nhưng chúng lại dễ mắc đủ loại sâu bệnh mà ngay cả các giống cổ điển vốn được xem là khó trồng cũng không gặp phải; khi đậu quả thì thường quả nhỏ và méo mó. Điều khiến việc trồng táo thú vị chính là những khó khăn không lường trước như vậy. Mọi cây Honeycrisp đều là bản clone hoàn hảo của cây đầu tiên, nhưng môi trường của từng cây lại không phải bản clone hoàn hảo của môi trường ban đầu. Sự tương tác giữa di truyền và điều kiện canh tác có thể tạo ra những kết quả rất khó dự đoán.
Nếu ăn thử Cosmic Crisp, bạn sẽ muốn ném đá Honeycrisp.
https://en.wikipedia.org/wiki/Cosmic_Crisp
Có vẻ sẽ sớm có một giống mới hơn thay thế Cosmic Crisp. Bổ sung thêm: đó là Kudos Apple.
https://twin-cities.umn.edu/news-events/talking-apples-u-m-0
Có thể cũng là vấn đề tương tự. Có thể không đúng mùa và đã được bảo quản quá lâu, nhưng ở vùng Trung Tây này vài năm nay tôi hầu như không thấy chúng.
https://www.opb.org/article/2024/08/24/wa-64-apple-naming-ws...
Tôi là người trồng táo nhưng đến giờ vẫn chưa thật sự hiểu Honeycrisp. Tôi còn khá trẻ nên chưa theo dõi Honeycrisp trong thời gian quá dài, nhưng có cảm giác mình chưa từng ăn được quả nào ngon
Theo trải nghiệm của tôi, Honeycrisp rất giòn, gần như giòn quá mức, nhưng hương vị thì hoàn toàn rỗng. Với tôi nó giống như ăn nước giòn vậy. Bài viết này không giải thích được vì sao Honeycrisp trở nên tệ hơn, thậm chí cũng không giải thích được liệu nó có thật sự tệ hơn hay không. Chỉ xin bổ sung một điều: không biết trường hợp Honeycrisp có đúng như vậy không, nhưng đây không phải là vấn đề của lai tạo giống hay chọn lọc để tăng khả năng bảo quản. Honeycrisp hay các giống táo khác khi nhân thêm cây không phải bằng lai giống, mà bằng nhân giống vô tính qua ghép cành, nên về cơ bản mọi cây Honeycrisp đều giống nhau về mặt di truyền
Dù vậy, như mọi sinh vật, tế bào mới vẫn mọc ở đầu cành và luôn có khả năng xuất hiện đột biến. Những đột biến cành như thế, gọi là “sport”, có thể tạo ra khác biệt di truyền nhìn thấy được, chẳng hạn màu đậm hơn, chín sớm hơn, hoặc khả năng bảo quản khác đi. Red Delicious đã đi từ một quả táo tuyệt vời thành thứ táo nhạt nhẽo, bở và giống bìa carton, cũng là vì theo thời gian người ta chọn các sport ưu tiên khả năng bảo quản và màu sắc hơn là kết cấu và hương vị
Với tư cách người trồng, tôi cũng từng ăn Honeycrisp hái ngay từ cây, nhưng với tôi nó vẫn trống rỗng hương vị chẳng khác gì loại mua ở siêu thị. Tôi trồng gần như toàn các giống truyền thống, và trong số đó giống vượt trội áp đảo là Wickson Crab. Nếu bạn ở California, tôi khuyên nên tìm giống này ở chợ nông sản vào tháng 9, hoặc tốt hơn nữa là tự trồng một cây. Có rất nhiều giống tuyệt vời, khác hẳn táo siêu thị. Khi cần gấp tôi mua Pink Lady ở siêu thị; trong các loại táo phổ biến, tôi cho rằng nó có vị đậm nhất, nhưng khác với táo tự trồng hay táo ở chợ nông sản, nó khiến tôi cảm thấy đầy bụng. Tôi nghĩ là vì táo siêu thị được hái sớm trước khi tinh bột chuyển thành đường, nên hàm lượng tinh bột cao và vì thế khó tiêu hóa hơn
Gợi ý là, quả táo nào còn thấy nền màu “xanh táo” thì là chưa chín. Muốn hái táo chín, phải đợi màu xanh sáng đó dịu đi hoặc chuyển sang màu khác. Táo đỏ thì khó nhìn hơn, nhưng đa số vẫn thấy một mức xanh nào đó dưới lớp đỏ, và Pink Lady là ví dụ điển hình. Granny Smith chua gắt cũng chính vì được hái và bán khi còn chưa chín; Granny Smith chín hẳn thì có màu vàng và ngọt
Nói thêm cho ai chưa biết: táo rất dễ bị bầm nên phải xử lý nhẹ tay, và tuyệt đối không được bóp để xem nó đã chín chưa
Nhưng với người tiêu dùng trung bình, một quả táo có vị quá đậm có khi lại gây quá tải. Cá nhân tôi lần nào cũng chọn Honeycrisp và ăn với mức hài lòng 100%. Tất nhiên tôi từng ăn loại ngon hơn, nhưng tôi luôn hài lòng với chất lượng, hương vị và độ giòn. Hoàn toàn có khả năng Honeycrisp có sức hút đại chúng lớn đến mức các chuyên gia táo lại không thích hương vị thật của nó. Có thể tôi chỉ là kiểu người tiêu dùng táo nhàm chán như “bánh mì sandwich trắng”, nhưng Honeycrisp làm tôi vui là được. Nếu giảm giá còn 1 đô la mỗi pound thì tôi càng vui hơn. Rượu vang cũng tương tự: loại rượu ngon nhất có thể là thứ chỉ chuyên gia mới nếm ra và nhận biết được, còn tôi thì gần như không cảm nhận được khác biệt giữa các giống nho làm rượu
Dmitri, bạn đang trồng ở đâu? Tôi cũng tò mò ở các chợ nông sản California thì ai đang bán giống này. Tôi từng làm việc nhiều ở các chợ vùng Bay Area nhưng không nhớ đã thấy bán. Dù vậy chuyện đó cũng đã 10 năm trước rồi
Một trong những điều thú vị ở sinh lý học thực vật là nó gần như công nghệ tương lai, và đôi khi gần với ma thuật hắc ám. Ví dụ, với táo có tồn tại thuốc trường xuân. Khi bôi sản phẩm thương mại này, quả táo giữ được vỏ bóng, bề mặt không nhăn và màu sắc rực rỡ trong nhiều tuần. Người bán và siêu thị tất nhiên rất thích. Vấn đề là để giữ nó sống trong trạng thái bất động như Bạch Tuyết thì cần đường. Khi còn đường thì hiệu quả còn, nhưng theo thời gian, nó trông vẫn ổn mà lại trở thành quả táo nhạt nhẽo và nhiều nước đến thất vọng. Một nửa lời giải thích mà tác giả đang tìm là đây, nửa còn lại là thời gian bảo quản quá dài
Nguyên nhân cốt lõi là bảo quản. Ở Mỹ, một cách để tránh điều này là mua táo New Zealand khi chưa phải mùa táo ở Bắc bán cầu
Vận chuyển táo đi nửa vòng Trái Đất nghe thật kỳ lạ, nhưng vị thì ngon. Ở California tôi chủ yếu thấy Envy từ New Zealand. Tỏi cũng là mặt hàng bị hỏng vì bảo quản dài hạn. Christopher Ranch được biết là bảo quản tỏi trong kho lạnh hơn 2 năm, và vì vậy nó không còn vị tỏi nữa
Tóm lại, mùa Honeycrisp chỉ có tháng 9, nhưng ngành táo bang Washington đang cố cung cấp quanh năm, nên họ bảo quản quá lâu
Thêm vào đó còn có ảnh hưởng tinh tế là cây gốc vốn phù hợp với Minnesota, trong khi khí hậu Washington ấm hơn nhiều
Tôi đã giúp một người bạn quay một video nói về chuyện gì đã xảy ra với Red Delicious: https://www.youtube.com/watch?v=mgZNDTJSvJQ
Tôi hơi lo rằng chuyện tương tự đang xảy ra với Honeycrisp. Việc bán trái mùa cũng là một vấn đề, thời điểm bán Honeycrisp mà mọi người nói đến đôi khi rất vô lý, và ngoài ra còn có trôi dạt di truyền. Nếu nói chuyện với nhân viên chương trình táo của University of Minnesota, họ luôn lo chuyện như thế này có thể xảy ra. Vấn đề là người ta nhân giống clone từ clone của clone, một số trong đó còn là lai với giống khác nhưng bị trà trộn một cách gian dối, để cuối cùng thành ra thứ khó còn có thể xem là cùng một giống nữa. Những nhà trồng quy mô lớn chọn các dòng tổ tiên tạo ra đặc tính có lợi cho họ, và đến lúc đó thì người mua cũng không còn nhớ hương vị ban đầu nữa
Rốt cuộc, vấn đề là tác động của nông nghiệp quy mô lớn lên các giống cây trồng về mặt cải tiến giống, bên cạnh vấn đề độ tươi. Thứ mà người trồng và nhà phân phối muốn ở trái cây khác với thứ bạn, với tư cách người tiêu dùng, mong muốn. Có lẽ ở đây cũng có một bài học quan trọng về chủ nghĩa tư bản hay thị trường nói chung