- Theo Consumer Reports (CR), các xét nghiệm cho thấy một phần ba sản phẩm sô-cô-la chứa hàm lượng cao các kim loại nặng như chì và cadimi.
- Kim loại nặng tập trung trong cacao, thành phần tạo nên hương vị đặc trưng của sô-cô-la. Sô-cô-la đen có tỷ lệ cacao cao hơn nên hàm lượng kim loại nặng cũng cao hơn.
- CR đã thử nghiệm 48 sản phẩm khác nhau thuộc 7 danh mục gồm bột cacao, chocolate chip, thanh sô-cô-la sữa, hỗn hợp làm brownie, hỗn hợp làm bánh sô-cô-la và hỗn hợp pha sô-cô-la nóng. Các sản phẩm của những thương hiệu tiêu biểu như Hershey’s, Ghirardelli và Nestlé cũng được đưa vào thử nghiệm.
- Kết quả cho thấy chì và cadimi được phát hiện trong tất cả sản phẩm. Trong số 48 sản phẩm, có 16 sản phẩm chứa ít nhất một kim loại nặng vượt quá mức đáng lo ngại theo CR.
- Việc phơi nhiễm kim loại nặng là mối lo ngại lớn nhất đối với trẻ em và phụ nữ mang thai, vì chúng có thể gây tổn thương não và hệ thần kinh, dẫn đến chậm phát triển, các vấn đề về học tập và hành vi. Người lớn cũng có thể chịu các tác động tiêu cực như suy giảm hệ miễn dịch, vấn đề sinh sản, tổn thương thận và cao huyết áp.
- Thử nghiệm của CR cho thấy các nhà sản xuất có khả năng giảm thiểu kim loại nặng trong sản phẩm. Điều này có thể đạt được bằng cách sử dụng nguyên liệu sô-cô-la từ những khu vực có hàm lượng cadimi trong đất thấp hơn, đồng thời cải thiện quy trình thu hoạch, chế biến và làm sạch cacao.
- CR khuyến nghị nên tránh kim loại nặng trong chế độ ăn càng nhiều càng tốt. Điều này bao gồm việc trẻ em và người mang thai đặc biệt nên ăn ít sô-cô-la đen hơn. Sô-cô-la sữa có thể là một lựa chọn thay thế phù hợp cho những người muốn hạn chế phơi nhiễm kim loại nặng, nhưng vẫn nên tiêu thụ điều độ do hàm lượng đường cao.
1 bình luận
Ý kiến trên Hacker News