Cà phê đóng lon
(one-from-nippon.ghost.io)- Cà phê lon của Nhật Bản bắt nguồn từ sự bất tiện của đồ uống đựng trong chai, phải uống ngay tại chỗ rồi trả lại chai, sau đó kết hợp với máy bán hàng tự động để trở thành sản phẩm có thể mua ở bất cứ đâu trên phố
- CEO của UCC Coffee, Tadao Ueshima, bắt đầu phát triển loại cà phê có thể mang đi sau trải nghiệm năm 1969 tại ga tàu, khi ông phải bỏ lại chai cà phê sữa mới uống dở
- UCC đã giải quyết các vấn đề như cà phê và sữa bị tách lớp, phản ứng với lon thép, và hương vị thay đổi sau khi tiệt trùng, rồi hoàn thành cà phê lon sản xuất hàng loạt đầu tiên vào tháng 4 năm 1969
- Ban đầu, người ta còn thấy cà phê trong lon là điều xa lạ, nhưng tại Triển lãm Thế giới Osaka 1970, sản phẩm được giới thiệu tới hơn 64 triệu người, giúp doanh thu UCC vượt 10 tỷ yên chỉ trong một năm
- Sau đó, máy bán hàng tự động nóng/lạnh của Pokka, Georgia của Coca Cola và BOSS của Suntory lần lượt xuất hiện, đưa cà phê lon trở thành sản phẩm tiêu biểu của văn hóa máy bán hàng tự động tại Nhật Bản
Cà phê lon UCC bắt đầu từ sự bất tiện của cà phê chai
- Mùa hè năm 1969 ở Nhật Bản, Tadao Ueshima mua một chai cà phê sữa lạnh tại ga tàu, nhưng vào thời đó đồ uống đóng chai phải uống ngay tại chỗ rồi trả lại vỏ chai
- Khi tàu sắp khởi hành, ông phải trả lại chai mới uống dở một nửa rồi chạy đi, và nghĩ rằng sẽ thật tốt nếu có loại cà phê có thể mua rồi mang theo
- Khi đó ông là CEO của UCC Coffee, công ty bán số lượng lớn cà phê và trà cho nhà hàng, và ông giao cho đội ngũ nội bộ nhiệm vụ tạo ra “loại cà phê có thể mua rồi vừa đi vừa mang theo”
Những vấn đề kỹ thuật để đưa cà phê vào lon thép
- Đội ngũ UCC chọn lon thép làm bao bì để có thể bán ở bất cứ nơi nào có máy bán hàng tự động
- Cách làm đơn giản là pha cà phê, rót vào lon rồi niêm phong nhanh chóng gặp giới hạn
- Để yên một thời gian thì cà phê và sữa bị tách lớp
- Cà phê phản ứng với lon thép và biến thành chất lỏng màu đen kém hấp dẫn
- Khi tiệt trùng lon đã niêm phong thì hương vị cà phê trở nên kỳ lạ
- Nhóm đã giải quyết từng vấn đề bằng thử nghiệm, và đến tháng 4 năm 1969, lô cà phê lon sản xuất hàng loạt đầu tiên đã sẵn sàng
Triển lãm Thế giới Osaka 1970 tạo ra bước đột phá
- Những người mua ban đầu không tin rằng mọi người sẽ muốn uống cà phê đóng lon thép thay vì cà phê lạnh đựng trong chai
- Một số người còn xem việc cho cà phê vào lon là sự xúc phạm, và dù nhân viên UCC đi từng cửa hàng để mời nếm trực tiếp cà phê lon lạnh, tình hình cũng không thay đổi nhiều
- Sau đó, UCC tập trung vào 1970 Osaka World Fair
- Sự kiện kéo dài 6 tháng và đón hơn 64 triệu lượt khách
- UCC nhắm vào các nhà hàng và cửa hàng quanh khu triển lãm rộng 330 hecta
- Chỉ trong vài tuần, số người tìm cà phê sữa lạnh giữa mùa hè nóng bức ở Nhật tăng lên, và nhờ độ nhận diện có được từ hội chợ, doanh thu UCC đã vượt 10 tỷ yên chỉ trong một năm
Pokka tạo ra cà phê lon “thật sự” nóng
- Vẫn có những người không xem cà phê sữa của UCC là cà phê nghiêm túc, và một trong số đó là CEO Toshikage Tanida của Pokka Lemon, công ty làm nước chanh tổng hợp
- Năm 1972, sau một chuyến lái xe đường dài, Toshikage muốn uống cà phê tại trạm dừng trên cao tốc, nhưng hàng chờ ở quán cà phê duy nhất quá dài nên ông phải đợi 30 phút
- Sau trải nghiệm đó, ông bắt đầu tìm cách tạo ra cà phê lon đen nóng không có đường và sữa
- Khi ấy, kênh bán hàng chính của cà phê lon là máy bán hàng tự động, nhưng phần lớn máy chỉ có thể bán đồ uống lạnh
- Pokka hợp tác với nhà sản xuất máy bán hàng tự động để tạo ra máy bán hàng nóng/lạnh bán đồng thời đồ uống nóng và lạnh, rồi ra mắt cà phê lon đen nóng đầu tiên vào năm 1973
Georgia và BOSS mở rộng thị trường cà phê máy bán hàng tự động
- Sau Pokka, tại Nhật xuất hiện các máy bán hàng tự động bán cả đồ uống nóng lẫn lạnh, và cà phê lon chủ yếu được bán qua các máy này
- Coca Cola, vốn có mạng lưới máy bán hàng tự động rộng khắp tại Nhật, gia nhập thị trường năm 1975 với cà phê lon “Georgia”
- Tên Georgia được lấy từ bang Georgia, nơi đặt trụ sở của Coca Cola Corporation
- Sức mạnh thương hiệu và mạng lưới máy bán hàng tự động của Coca Cola tạo ra tăng trưởng nhanh, và hiện nay sản phẩm bán chạy nhất của Coca Cola Japan không phải Coca Cola mà là Georgia coffee
- Công ty đồ uống Suntory tham gia cạnh tranh vào năm 1992 với thương hiệu “BOSS”
- Năm 2006, Suntory chọn Tommy Lee Jones làm gương mặt đại diện cho BOSS
- Ông vào vai một người ngoài hành tinh khám phá Trái Đất để hiểu cuộc sống của con người bình thường
- Suntory khiến BOSS được nhìn nhận là loại cà phê dành cho những người chăm chỉ làm việc trên đường phố, và chiến dịch quảng cáo này đã thành công lớn
Sản phẩm được tạo nên bởi lon và máy bán hàng tự động
- Thành công của cà phê lon dựa trên hai trụ cột là lon và máy bán hàng tự động
- Cách lon cà phê được sản xuất cũng là một chủ đề sâu đáng để bàn riêng, và máy bán hàng tự động cũng là chủ đề lớn đến mức cần một bài viết riêng
- Ngay cả với những người nghĩ rằng cà phê trong lon không thể ngon, cà phê lon vẫn có thể đủ ngon
1 bình luận
Ý kiến trên Hacker News
Vào đầu đến giữa thập niên 90, tôi thỉnh thoảng làm việc ở vùng ngoại ô ven Tokyo và phải làm những giờ dài đến vô lý.
Tôi vẫn nhớ rất rõ cảm giác đêm muộn hoặc rạng sáng mua một lon cà phê nóng từ máy bán hàng tự động trên sân ga, nhét vào túi áo khoác cùng với tay để sưởi ấm trong lúc chờ tàu.
Khi lên toa tàu có sưởi, tôi mở lon ra uống để giữ tỉnh táo trên đường về khách sạn.
Ở châu Âu, khó mà tìm được gì ngoài lon Starbucks đầy đường và sữa.
Suốt thời đại học tôi sống cùng một bạn cùng phòng người Đài Loan, đến giờ vẫn là bạn thân.
Khoảng năm hai, cậu ấy bắt đầu hẹn hò với một cô bạn gái người Nhật, và đến một lúc nào đó căn phòng đầy ắp thùng cà phê lon.
Hóa ra bố của cô bạn gái từng thử kinh doanh xuất khẩu cà phê lon sang Mỹ nhưng thất bại, và khi bạn cùng phòng của tôi tỏ ra thích món đó, cô ấy đã đẩy toàn bộ hàng tồn được chuyển cho mình sang cho cậu ấy.
Starbucks lúc nào cũng xếp hàng dài, còn vào giờ bay rất sớm/muộn thì nhiều khi không mở cửa, nên có thể nhắm trước vào các sân bay quốc tế lớn.
Con tôi đang mê nước ngọt có ga Ramune, mà ngay cả siêu thị ở vùng ngoại ô khu đô thị lớn gần như nông thôn cũng có bán.
Việc tạo ra máy bán hàng tự động bán cả đồ uống nóng lẫn lạnh là một nước đi rất hay.
Cũng có một ngách là máy bán hàng tự động gắn lò vi sóng nhỏ để hâm mì.
Bầu không khí thực sự hay đến mức siêu thực.
https://youtube.com/@onsenjazz?si=IgB0LTclAFeVY4TN
Tôi nhớ món súp gà ở bể bơi đó.
Nhìn bây giờ thì trông rất ngầu, nhưng đã có thời nó mất dần sự ưa chuộng.
Bán đồ ăn nóng bằng máy tự động là một mô hình từng tồn tại rồi.
https://allthatsinteresting.com/automat
Nhiều bộ phận cơ khí hơn là băng chuyền, servo hay kỹ thuật số.
Tuy nhiên có những máy tự làm toàn bộ, cũng có những máy được nạp đồ ăn mới nấu mỗi ngày rồi giữ ấm.
Nhìn chung, chỉ riêng việc liên tục bổ sung hàng cho tất cả các máy đã có thể là một khối lượng lao động khổng lồ.
Nếu phải chỉ ra khác biệt cốt lõi giữa Nhật Bản và các nước khác, tôi nghĩ đó là năng lực logistics và nhân lực.
Cũng có thể nói là họ có đội ngũ nhân viên được tổ chức tốt và chi phí có thể gánh được.
Ở văn phòng chúng tôi trữ sẵn cold brew lon Kirkland.
Công ty có các lựa chọn cà phê nóng rất ngon nhưng không có đồ uống đá, bù lại có đá.
Nó đắng và không đường, nhưng khá nhiều caffeine và cực kỳ tiện, đến mức tôi còn mang cả một thùng lên du thuyền.
Trước đây tôi cũng thích uống UCC, nhưng tôi thích cà phê không đường hoặc kem hơn.
Khi ở Nhật tôi chưa thử cà phê lon nóng, nhưng rất thích các lựa chọn sản phẩm khác thấy trong nhiều máy bán hàng tự động.
Cà phê lon không đường ở Nhật thường dùng hạt robusta rẻ hơn và đắng hơn, nên vị có xu hướng thô gắt.
Vì vậy tôi thích loại 微糖 ít ngọt để giảm vị đắng, hoặc loại có sữa/kem béo hơn.
Ngoại lệ là những lon đặc biệt quảng bá rằng hạt được chọn từ một quốc gia cụ thể bởi người kiểu như barista vô địch; chúng có ngon hơn, nhưng vẫn khó so với cà phê mới pha.
Điểm khác biệt của cà phê sản xuất hàng loạt ở Nhật là nó nghiêng mạnh về phía cà phê có vị đắng nhẹ hơn là vị đắng gắt.
Cà phê máy ở cửa hàng tiện lợi, dù uống không đường, nhìn chung vẫn êm và dễ uống, trong khi ở nhiều nước khác thì không phải vậy.
7-11 ở Singapore vài năm trước cũng đã đưa máy cà phê của 7-11 Nhật vào, nhưng hạt dùng ở đây đắng hơn hạt ở Nhật rất nhiều.
Nếu không có vị như cái chết thì có vẻ không phải hàng thật.
Chỉ mình tôi thấy vậy thôi à?
Trong khi đó cold brew lon Trader Joe’s thì với tôi đúng chuẩn medium vừa miệng.
Khi trời lạnh, mua cà phê và trà nóng từ máy bán hàng tự động là một trong những trải nghiệm tuyệt nhất khi đến Nhật.
Đặc biệt là vì máy bán hàng tự động có ở khắp nơi.
Khoảng 20–30 độ F.
Không gì sánh được với việc bước vào đài quan sát trên đỉnh, mua một chai Royal Milk Tea nóng bốc hơi từ máy bán hàng tự động và uống nó.
Tôi lần đầu biết đến nó khi còn trong U.S. Navy trước đây, lúc phải trực ở cảng vào một ngày lạnh tháng 1.
Việc một lon ấm rơi ra và sưởi tay cho tôi trong khoảng 30 phút tiếp theo là điểm sáng của buổi sáng hôm đó.
Chắc chắn ngon hơn Starbucks, hình như là Coles “Urban Coffee”.
Không tuyệt vời bằng single origin rang nhẹ của những quán cà phê cuồng cà phê, nhưng ngon hơn phần lớn quán cà phê thông thường.
Khi ở Nhật, tôi đã uống rất nhiều cà phê lon
Ước gì ở Mỹ cũng có thể mua được dễ dàng như vậy
Có thể kiếm được mấy thứ kỳ lạ kiểu đồ uống Starbucks, nhưng tôi muốn một loại cà phê đen tử tế đúng nghĩa
Ở chợ châu Á gần nhà có thể mua hàng Nhật và thực ra tôi cũng hay mua, nhưng vẫn không tiện bằng việc mua ngay ở cửa hàng tiện lợi
Tommy Lee Jones đã đóng quảng cáo Boss coffee trong một thời gian dài
Ông xuất hiện trong loạt quảng cáo Boss coffee từ năm 2006; Boss là thương hiệu cà phê của Suntory, bán dạng lon nóng hoặc lạnh
Trong quảng cáo, Jones là một người ngoài hành tinh đến thăm Nhật Bản, sống trong môi trường mới với mỗi lần một nghề khác nhau như nhân viên nhà ga, tài xế taxi, host da rám nắng
https://kotaku.com/this-man-loves-japan-his-name-is-tommy-le...
https://www.youtube.com/results?search_query=tommy+lee+jones...
https://unseen-japan.com/boss-coffee-japan-history/
Tôi có kỷ niệm tốt về việc phụ trách tài khoản Georgia Coffee ở Nhật vào đầu sự nghiệp
Với Coke, đây là một loại đồ uống cực kỳ sinh lời vì chi phí phân phối gần như bằng không
Chỉ cần ký hợp đồng với các đơn vị đóng chai là có thể lập tức bày 200 triệu sản phẩm trước mắt mọi người
Vì vậy có thể tạo ra sự đa dạng đến mức khó tin; việc có 20–30 loại cà phê lon như thế này hoàn toàn không hiếm, và người tiêu dùng Nhật thì mê mẩn chúng
Tôi nghĩ một chủ đề thú vị đáng đào sâu cùng khi nói về cà phê lon là hành trình khám phá liên tục về lon đồ uống tự làm nóng
https://theconversation.com/self-heating-drinks-cans-return-...
Một điều ít được nhắc đến về cà phê lon Nhật là giá cả
Tôi nhớ trong lần ghé thăm gần nhất, phần lớn có giá 100–250 yên, khoảng 1–2 USD
Với tư cách du khách, điểm hấp dẫn lớn nhất là có thể mua một ly cà phê khá ổn, nóng hoặc lạnh, chỉ trong vài giây
Tiếc là mỗi lần thấy nói về UCC hay Boss coffee, tôi lại mất vài phút tìm xem có thể nhập được với giá gần như vậy không
Dù vậy gần đây Amazon thỉnh thoảng có giảm giá, nên cũng dễ mua làm niềm vui nho nhỏ hơn