Cách ngăn nghệ kém chất lượng gây chết người
(economist.com)- Các nước đang phát triển, đặc biệt là Ấn Độ, cần tham khảo trường hợp Bangladesh để thấy rằng màu sắc của nghệ và độ an toàn của nó có thể là hai vấn đề riêng biệt
- Nghệ là một loài thực vật có hoa thuộc họ gừng, từ lâu đã được coi trọng trong y học Ayurveda nhờ đặc tính chống viêm
- Trong ẩm thực châu Á, nghệ được dùng như nguyên liệu tạo hương vị mộc mạc như đất và màu sắc rực rỡ; tên tiếng Hindi Haldi bắt nguồn từ cụm “golden coloured” trong tiếng Phạn
- Với hàng triệu người ở Nam Á thường xuyên tiêu thụ nghệ, màu vàng nhuộm lên da có thể vừa đánh lừa vừa gây chết người
- Vấn đề này liên quan đến ngộ độc chì, cho thấy màu sắc bắt mắt không bảo đảm thực phẩm an toàn
Giá trị và rủi ro của nghệ
- Nghệ là một loài thực vật có hoa thuộc họ gừng
- Trong y học Ayurveda, nghệ từ lâu được coi trọng nhờ đặc tính chống viêm
- Trong ẩm thực châu Á, nghệ được dùng làm nguyên liệu tạo hương vị mộc mạc như đất và màu sắc rực rỡ
- Tên tiếng Hindi Haldi bắt nguồn từ cụm “golden coloured” trong tiếng Phạn
Nguy cơ ngộ độc chì mà người tiêu dùng Nam Á đối mặt
- Số người thường xuyên tiêu thụ nghệ ở Nam Á lên tới hàng triệu người
- Màu vàng nhuộm lên da có thể đánh lừa và gây chết người đối với họ
- Vấn đề này được xếp vào nhóm ngộ độc chì, và được xem là một trường hợp mà các nước đang phát triển, đặc biệt là Ấn Độ, cần học hỏi từ Bangladesh
1 bình luận
Ý kiến trên Hacker News
Liên kết lưu trữ: http://web.archive.org/web/20231104090102/https://www.econom...
https://archive.ph/p6FGg
Thật sự sốc khi vào năm 2023 mà người ta vẫn cố ý cho chì vào thực phẩm ở quy mô như thế này
Tôi tự hỏi chủ yếu là do lòng tham và tham nhũng, do thiếu hiểu biết, hay do mất niềm tin vào y học hiện đại và lời khuyên y tế
Có thể xem nó giống vấn đề thải khí nhà kính vào khí quyển, nhưng việc đầu độc con người bằng chì thì có cảm giác trực tiếp và độc ác hơn nhiều
Tuy vậy, vụ đó chỉ liên quan đến vài nhà làm rượu, bị phát hiện khá nhanh và bị trừng phạt nghiêm khắc
Trong trường hợp này, có vẻ như việc đầu độc người tiêu dùng bằng chì đã trở thành một tập quán được bình thường hóa trong toàn ngành
Chính phủ Ấn Độ cũng vận hành một trang riêng xử lý việc phát hiện chất pha trộn trong nhiều loại thực phẩm, bao gồm cả nghệ
https://eatrightindia.gov.in/dart/
Không phải để ăn, nhưng vẫn có rủi ro, và tôi không rõ nó có được hấp thụ hay không
Nó vẫn có trong nhiều loại kẻ mắt, và trước đây cũng từng có khá nhiều trong son môi
Đó là những thứ không nên có mặt trong các sản phẩm ấy
Sách giải thích khá sâu về hành vi gian lận và nhiều yếu tố tạo nên kiểu văn hóa đó, nên hữu ích để tìm câu trả lời cho câu hỏi này
Bài viết hơi lan man, nhưng khi nghe trên Audible thì khá thú vị
Một đoạn trích hay: https://crimereads.com/why-just-about-every-country-seems-to...
Phần nói về “nghịch lý Canada” rất ấn tượng: trong các xã hội có mức độ tin cậy thấp, ai cũng sợ bị lừa, nhưng những vụ lừa đảo thương mại lợi nhuận cao lại ký sinh trên một môi trường kinh doanh nhìn chung là lành mạnh
Lý giải là vì niềm tin giữa người lạ là nền tảng của nền kinh tế công nghiệp hiện đại, nên trong những thị trường nơi sự bất lương là ngoại lệ, các trò như gian lận chứng khoán lại có thể dễ thực hiện hơn
Ở mọi công đoạn đều có gian dối, và tôi từng viết trong các bình luận trước đây: https://news.ycombinator.com/threads?id=JaDogg
Đây không chỉ là vấn đề của Ấn Độ hay Bangladesh
Nhiều thương hiệu bán ở Mỹ cũng từng bị ô nhiễm chì: https://www.foodsafetynews.com/2016/08/six-brands-of-turmeri...
Có một phép thử có thể làm tại nhà: cho bột vào nước và xem có các vệt màu vàng tách biệt với phần bột hay không
Giới hạn pháp lý đối với rau củ là 0.1 mg/kg, đối với thực phẩm bổ sung dinh dưỡng là 3 mg/kg, còn với gia vị thì khi đó dường như chưa có, hoặc không có, giới hạn pháp lý
Nếu chỉ ăn nghệ khoảng 1 thìa cà phê mỗi ngày thì họ không dự đoán có tác động sức khỏe tức thời, nhưng phơi nhiễm chì nên được giữ ở mức thấp nhất có thể
https://www.ua-bw.de/pub/beitrag.asp?subid=2&Thema_ID=2&ID=3...
Sẽ không có gì đáng ngạc nhiên nếu những lô hàng như vậy đến từ Ấn Độ và được làm từ thân rễ đã bị pha trộn
Tôi muốn biết có phải chỉ cần cho bột vào nước hay không, và khi có hoặc không có chì thì trông sẽ như thế nào
Tôi cũng muốn biết nguyên lý của nó
Vì nhận thức về vấn đề đã tăng lên, có vẻ khả năng nghệ mua ở Mỹ ngày nay bị ô nhiễm là thấp
Một phép thử khác có thể thử nằm ở đây: https://youtu.be/PwbOV_Q5u6c?si=EgyrXUpuqlpJsMoy
Tôi nghĩ thuốc trừ sâu cũng có thể là điều đáng lo
Dù độc tính cấp tính có thể thấp hơn, đó vẫn có thể là vấn đề nghiêm trọng đến mức nên tránh vì sức khỏe
Theo ước tính gần đây, việc 815 triệu trẻ em — tức một trong ba trẻ em trên toàn thế giới — bị nhiễm độc chì là điều phi lý đến mức khó tin
Khó tin rằng nghệ là thủ phạm chính, nhưng nếu nhiều trẻ em sống ở Ấn Độ, nơi nghệ nhiễm chì được dùng phổ biến nhất, thì cũng có thể hiểu được
Nó vẫn còn được dùng trong nhiên liệu hàng không
Ô nhiễm đất do việc này có thể là một phần nguyên nhân khiến các sản phẩm sô-cô-la cũng có mức chì cao tương tự
Nếu muốn chấm dứt nhiễm độc chì nhanh hơn, Lead Exposure Elimination Project(https://leadelimination.org/) đang làm rất tốt
Lỗi ở đây không phải là nghệ
Vấn đề là những người đòi hỏi thực phẩm màu vàng tươi mà không quan tâm nó có độc hay không, và những nhà sản xuất ghê tởm tạo ra chất độc để đáp ứng nhu cầu đó
Không chỉ riêng nghệ; những phẩm màu không cần thiết như Red Dye 40 cũng bị trộn nhiều vào các loại thực phẩm như vậy
Nói chung, nếu màu của một món lẽ ra là đồ nấu ở nhà mà trông như bước ra từ nhà máy Willy Wonka thì không bình thường
Tất nhiên vấn đề là những kẻ xấu đưa tạp chất pha trộn vào thực phẩm
Tôi nghĩ không thể đổ lỗi cho nạn nhân ở đây
Mọi người phải có thể chọn sản phẩm trông ngon nhất trên kệ mà không phải lo mình đang ăn chất độc thần kinh
Và nghệ thật cũng có thể trông như đến từ nhà máy Willy Wonka
Dù không như vậy thì cũng không có lý do gì để bị đầu độc
Không phải vì người tiêu dùng ngu ngốc, mà là họ đang tìm đồ tươi
Trách nhiệm thuộc 100% về nhà sản xuất, hoàn toàn không có lý do gì để đổ lỗi cho người tiêu dùng
Khả năng nghệ mua ở EU chứa lượng chì quá mức là bao nhiêu?
Nhất là xét đến lượng mà người ta ăn ngày nay; tốt hơn là mua nghệ tươi rồi tự nghiền/dã
Dù sao làm vậy cũng ngon hơn
Nên đóng cửa cơ sở kinh doanh và tống họ vào tù
Một người bạn của vợ tôi từng cố thuyết phục về các phương pháp sức khỏe tự nhiên, đặc biệt là lợi ích của việc dùng một số loại thảo mộc làm liệu pháp tự nhiên
Điều nổi bật trong đó là câu “nghệ chữa được ung thư”
https://www.cancer.gov/about-cancer/treatment/cam/hp/curcumi...
Dành cho người châu Âu: turmeric = curcuma
Ví dụ ở Đan Mạch gọi là gurkemeje; tuy có liên hệ về từ nguyên nhưng nhìn qua thì không obvious lắm