50 năm trước, vụ việc ngành đường trả tiền cho các nhà khoa học để đổ lỗi cho chất béo
- Vào thập niên 1960, ngành đường đã tài trợ cho các nghiên cứu nhằm giảm nhẹ mức độ nguy hại của đường và nhấn mạnh rủi ro của chất béo. Nghiên cứu này được thực hiện bởi các nhà khoa học Harvard và được công bố trên New England Journal of Medicine năm 1967 mà không tiết lộ nguồn tài trợ từ ngành đường.
Cú sốc về đường? Nhiều ngành thực phẩm khác cũng tài trợ cho rất nhiều nghiên cứu
- Dự án do ngành đường tài trợ là một bài tổng quan tài liệu xem xét nhiều nghiên cứu và thí nghiệm. Bài tổng quan này cho rằng các nghiên cứu liên quan đến đường có vấn đề và kết luận rằng cách tốt nhất để giải quyết bệnh tim mạch vành là giảm chất béo trong chế độ ăn của người Mỹ.
Ngành công nghiệp thực phẩm thao túng vị giác bằng 'muối đường chất béo'
- Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy trong tài liệu rằng ngành đường từng cố gắng tác động đến việc tìm tòi khoa học và các cuộc tranh luận. Năm 1954, chủ tịch của SRF đã đề cập rằng nếu có thể thuyết phục người Mỹ áp dụng chế độ ăn ít chất béo vì sức khỏe, thì mức tiêu thụ đường sẽ tăng lên.
Trong 'chính trị soda', các hãng soda lớn đứng ở giao điểm giữa lợi nhuận và sức khỏe cộng đồng
- Vào thập niên 1960, SRF nhận ra rằng ngày càng có nhiều báo cáo cho rằng đường là nguồn calo kém mong muốn hơn so với các loại carbohydrate khác. SRF đã cố gắng bác bỏ các tuyên bố này bằng cách hỗ trợ nghiên cứu của riêng mình.
'Tiêu chuẩn khác' đối với các nghiên cứu khác
- Nhiều bài báo mà SRF xem xét đã được phía ngành đường lựa chọn và được kỳ vọng sẽ đánh giá một cách phê phán các nghiên cứu liên quan đến đường. Các nhà nghiên cứu đã giảm nhẹ tầm quan trọng của những nghiên cứu cho rằng đường có thể liên quan đến bệnh tim mạch vành.
Vận động hành lang của ngành đường: "Các tiêu chuẩn minh bạch khi đó không phải chuẩn mực thời bấy giờ"
- Hiệp hội Đường thừa nhận rằng lẽ ra họ nên thể hiện mức độ minh bạch cao hơn trong các hoạt động nghiên cứu vào thời điểm đó. Tuy nhiên, họ cho rằng khi ấy các tiêu chuẩn về công bố tài trợ và minh bạch không giống như ngày nay.
Tổng kết của GN⁺
- Bài viết này làm sáng tỏ cách ngành đường trong quá khứ đã tìm cách tác động đến các tranh luận khoa học. Điều này quan trọng để hiểu ảnh hưởng của ngành thực phẩm đối với nghiên cứu.
- Cuộc tranh luận về mức độ rủi ro tương đối của đường và chất béo vẫn còn tiếp diễn đến hiện tại, đồng thời đặt ra vấn đề về độ tin cậy của các nghiên cứu do doanh nghiệp tài trợ.
- Những dự án khác trong ngành có chức năng tương tự bao gồm các nỗ lực nâng cao tính minh bạch trong việc tài trợ nghiên cứu của ngành thực phẩm.
1 bình luận
Ý kiến trên Hacker News
Khi còn nhỏ, tôi từng đọc trong bộ World Book Encyclopedia xuất bản vào cuối những năm 1950 rằng đường có lợi cho cơ thể. Nhưng về sau mới biết nhiều mục trong đó do giới công nghiệp chấp bút
Ngành đường, thuốc lá và dầu mỏ đã bóp méo sự thật, và tôi tự hỏi tiếp theo sẽ là ngành nào bị lộ ra
Bữa sáng được coi là quan trọng, và ngũ cốc nhiều đường cũng được xem là tốt miễn là ít béo
Hầu hết lời khuyên về ăn uống đều khá rõ ràng
Với tư cách là một nhà nghiên cứu dinh dưỡng, tôi cảnh báo rằng sự kết hợp giữa axit béo tự do và đường tự do có tác động xấu đến quá trình trao đổi chất
Ngành đường đã bóp méo mức độ nguy hiểm của đường thông qua các bài báo nghiên cứu, và chỉ gần đây người ta mới xem xét lại mối liên hệ giữa đường và sức khỏe tim mạch
Đường không tốt cho sức khỏe và chứa rất nhiều calo