Máy pha espresso DIY diyPresso
(diypresso.com)- diyPresso là máy espresso·barista kiểu DIY cho phép người dùng tự lắp ráp và tìm hiểu cách vận hành bên trong, đồng thời có thể điều chỉnh quá trình chiết xuất ở cả phần cứng lẫn phần mềm
- Dụng cụ lắp ráp cơ bản là tua vít và cờ lê; diyPresso One gồm khoảng 5 giờ lắp ráp·346 linh kiện, còn diyPresso Two gồm khoảng 7 giờ·450 linh kiện
- Trong menu hiển thị, người dùng có thể thay đổi nhiệt độ, thời gian chiết xuất, khối lượng chiết xuất, pre-infusion, cài đặt PID và lưu hồ sơ cá nhân hóa
- Máy sử dụng khung nhôm profile, các tấm thép không gỉ cắt laser, nồi hơi đồng 0.6L tùy chỉnh, cụm pha E61 và linh kiện điện tử dựa trên Arduino
- diyPresso One là máy espresso mã nguồn mở cỡ nhỏ, còn diyPresso Two là phiên bản barista dành cho đồ uống cà phê nền sữa với vòi hơi và Thermoblock 1200W
Máy espresso mã nguồn mở tự lắp ráp
- diyPresso là máy espresso và barista dành cho người yêu thích DIY và người mê cà phê tự tay lắp ráp để sử dụng
- Người dùng vừa lắp máy vừa tìm hiểu cấu trúc bên trong, đồng thời có thể thiết lập trải nghiệm chiết xuất bằng phần mềm mã nguồn mở
- Việc lắp ráp được thực hiện theo hướng dẫn từng bước, và chỉ cần các dụng cụ cơ bản như tua vít và cờ lê là đủ
- Sản phẩm nhấn mạnh rằng quá trình hiểu cách máy hoạt động là một phần của trải nghiệm DIY
Khác biệt giữa diyPresso One và Two
- diyPresso One là máy espresso mã nguồn mở cỡ nhỏ
- Thiết kế đơn giản, mô-đun và hướng đến cấu hình thân thiện với maker
- Không có chức năng hơi
- Thời gian lắp ráp khoảng 5 giờ, số lượng linh kiện là 346
- diyPresso Two là máy barista mã nguồn mở cao cấp có tích hợp chức năng hơi
- Đây là phiên bản barista đầy đủ với khả năng gia nhiệt mạnh, điều khiển chính xác và vòi hơi
- Có thể pha các loại cà phê nền sữa
- Thời gian lắp ráp khoảng 7 giờ, số lượng linh kiện là 450
Điều khiển chiết xuất và giao diện màn hình
- Mọi thiết lập chiết xuất đều có thể điều chỉnh, và áp suất có thể thay đổi bằng van quá áp (over pressure valve)
- Các yếu tố chiết xuất chính được thiết lập trong menu hiển thị
- Nhiệt độ
- Thời gian chiết xuất
- Khối lượng chiết xuất
- Pre-infusion
- Cài đặt PID
- tare weight v.v.
- diyPresso One cho phép duyệt 20 cài đặt hiện có bằng nút xoay·nhấn
- Trong khi chiết xuất, giao diện được cập nhật theo thời gian thực để hiển thị thời gian chiết xuất, khối lượng espresso đã chiết và thông tin công suất của phần tử gia nhiệt
- Nếu không sử dụng trong 1 giờ, máy sẽ chuyển sang chế độ ngủ (sleep mode) để giảm tiêu thụ điện năng
Cấu trúc phần cứng và linh kiện có thể thay thế
- Thân máy sử dụng khung nhôm profile và các tấm thép không gỉ cắt laser
- Tấm bên và tấm sau có thiết kế mở để có thể nhìn thấy các linh kiện bên trong và thiết bị điện tử
- Bộ phận gia nhiệt cốt lõi là nồi hơi đồng 0.6L tùy chỉnh
- diyPresso One sử dụng phần tử gia nhiệt 1300W
- diyPresso Two sử dụng đồng thời nồi hơi đồng 1300W cho cụm pha và Thermoblock 1200W để điều khiển hơi
- Cụm pha là E61 Lever brewing group, đi kèm sẵn đồng hồ áp suất analog
- Mỗi linh kiện đều có thể thay thế riêng lẻ, và có thể đặt mua phụ tùng tại cửa hàng diyPresso
Thông số diyPresso One
- Thương hiệu và mẫu máy là diyPresso One
- Vật liệu gồm thép không gỉ, acrylic trong suốt, các khớp nối và linh kiện PETG in 3D
- Sử dụng cà phê xay, không có chức năng hơi
- Kích thước là 390×210×365mm, trọng lượng 18kg
- Dung tích bình nước là 1.5L
- Áp suất bơm là 1–16bar, khuyến nghị tối đa 10bar
- Nguồn điện là 1300W, 230V AC 50Hz
- Phụ kiện gồm portafilter 58mm, giỏ lọc 1 cốc·2 cốc, giỏ lọc blind, tamper thép không gỉ, phễu (funnel), dây nguồn, cáp USB, cờ lê cỡ 20·21
Thông số diyPresso Two
- Thương hiệu và mẫu máy là diyPresso Two
- Vật liệu gồm thép không gỉ, acrylic trong suốt, các khớp nối và linh kiện PETG in 3D
- Sử dụng cà phê xay và có chức năng hơi
- Kích thước là 390×270×365mm, trọng lượng 21kg
- Dung tích bình nước là 1.5L
- Áp suất bơm của cụm pha là 1–16bar, khuyến nghị tối đa 10bar
- Áp suất bơm của hệ thống điều khiển hơi là 1–2.6bar
- Công suất là 2500W
- Hệ thống hơi sử dụng Thermoblock 1200W, vòi hơi bằng thép không gỉ, single-hole tip, anti-burn rubber sleeve, joystick-style valve
Phần mềm mã nguồn mở và cộng đồng
- Phần mềm diyPresso là phần mềm mã nguồn mở dựa trên bộ điều khiển Arduino
- Người dùng có thể sửa đổi các tính năng hiện có, thêm tính năng mới và điều chỉnh các tham số chiết xuất cũng như hơi
- Cộng đồng có thể chia sẻ các cải tiến, ý tưởng, cách khắc phục sự cố và mẹo thông qua kho lưu trữ GitHub và diễn đàn
- Liên kết liên quan:
Khởi đầu phát triển và beta test
- Bernard và Pieter bắt đầu phát triển diyPresso vào tháng 10 năm 2022
- Mục tiêu là tạo ra một máy espresso DIY dễ lắp ráp, cho chất lượng chiết xuất ổn định và có thể điều chỉnh hoàn toàn
- Mùa hè năm 2023, nguyên mẫu đầu tiên ra đời, sau đó được thử nghiệm cùng 15 beta tester
- Phản hồi từ giai đoạn beta đã được dùng để tinh chỉnh hiệu năng của diyPresso One
1 bình luận
Ý kiến trên Hacker News
Càng nghĩ càng thấy đây có vẻ là một lời giải sai cho vấn đề. Tôi đang làm một dự án nhỏ về bộ điều khiển espresso mã nguồn mở; nếu quan tâm thì có thể xem https://github.com/variegated-coffee. Dự án chưa đến giai đoạn dùng nghiêm túc
Chiếc máy này có lẽ chủ yếu hấp dẫn những người đã có máy espresso, nhưng về mặt kỹ thuật thì không đặc biệt đi trước. Với cấu hình nồi hơi đơn, group E61 và bơm rung, nhiều khả năng nó sẽ thay thế một chiếc máy hiện có ở mức tương tự, và điều đó khó xem là lựa chọn bền vững
Một chiếc máy espresso được bảo dưỡng tốt có thể dùng hàng chục năm; nhiều đổi mới gần đây là ở bộ điều khiển, cảm biến, cơ cấu chấp hành và bơm tốt hơn, nên có thể retrofit khá dễ vào các máy cũ. Chiếc máy này cũng không có nhiều đổi mới khó retrofit như group bão hòa hay nồi hơi kép
Với nhóm người dùng này, nâng cấp các linh kiện cao cấp vào chiếc máy mình đã có sẽ bền vững hơn, rẻ hơn và thú vị hơn so với mua nguyên một máy mới. Tôi không muốn gửi những chiếc máy espresso cũ ra bãi chôn lấp
Nếu người mua hoàn toàn chưa có máy tương tự thì đây không phải lựa chọn tệ và giá cũng ổn, nhưng trên thị trường đồ cũ cũng có nhiều máy đang tìm chủ mới và cũng có thể nâng cấp được
Dù tôi là người rất thích lắp kit, tôi vẫn nghĩ vậy; và cũng sẽ không ngạc nhiên nếu ai đó đã chạy được Doom trên máy Sage
Thật tiếc vì đây đúng là nhóm đối tượng của loại kit này. Có thể dùng biến áp từ 120 V hoặc dùng biến áp cách ly với điện 240 V split-phase, nhưng cho bơm AC chạy nhanh hơn 20% thì hơi đáng ngờ
Vì lý do tương tự, bếp từ cũng gây bực mình. Hàng châu Âu rẻ hơn rất nhiều so với sản phẩm tương đương ở Mỹ
Tôi đánh giá cao trải nghiệm tự làm và sở hữu một món đồ tự chế, nên cái này rất hợp. Hẳn có đến vài chục người như tôi. Vài chục cơ đấy!
Với cùng mức giá, có thể mua Quick Mill Carola, một máy tương tự đã lắp ráp sẵn. Nếu muốn thỏa mãn nhu cầu hacker, mua một chiếc Gaggia Classic Pro hoặc Rancillio Silvia rẻ hơn nhiều rồi lắp PID — một máy tính điều khiển phần lớn các biến số chiết xuất — là được
Tôi hiểu vì sao nó hấp dẫn với hacker, nhưng nếu chỉ muốn cà phê thì có nhiều lựa chọn rẻ hơn, đã được kiểm chứng và đáng tin cậy
Châm nước quá khó, khó nhìn xem đã đầy tới đâu, và dù bình đầy nước cảm biến vẫn kêu bíp bíp rất to một cách thiếu tin cậy rồi chặn quá trình làm nóng trước. Cuối cùng tôi đã vô hiệu hóa cảm biến
Tôi sẽ không bỏ Carola, nhưng hiện giờ có vẻ có những lựa chọn tốt hơn như ECM Puristika
Nếu không tìm được con đường nào tốt hơn, tôi định để lại một bình luận riêng về dự án Gagguino https://github.com/Zer0-bit/gaggiuino, và nếu có hướng nào tốt hơn để đạt hiệu năng cỡ Decent thì tôi muốn nghe
Giờ có vẻ nó cần được tháo ra đại tu. Van bypass áp suất chiết xuất bị kẹt, còn đầu chiết xuất có chút cặn vôi và ăn mòn
Tôi có xưởng cơ khí nên muốn tháo toàn bộ, đi lại dây và thay các linh kiện điện tử cốt lõi, nhưng không thật sự biết chính xác phải làm gì
Tôi đã dùng máy không có pressure profiling trong vài năm và nó rất tuyệt, nhưng hiện nay vùng đổi mới của máy espresso và hacking là pressure profile
Dù là một dự án gọn gàng, ở trạng thái hiện tại nó có vấn đề an toàn lớn. Logic điều khiển có thể bị treo và để phần tử gia nhiệt của nồi hơi bật mãi, cứ tiếp tục cho đến khi có thứ gì đó nổ tung
Tôi không tìm thấy phần nào đề cập đến an toàn trong tài liệu hướng dẫn, và cũng không thấy cơ cấu an toàn cơ khí khi quá nhiệt
Trong sơ đồ mạch trang 44, nó được mắc nối tiếp với bộ gia nhiệt nồi hơi. Điều khiển nhiệt độ chính có lẽ là vi điều khiển đọc PT1000, còn linh kiện này đóng vai trò cơ chế an toàn dự phòng cho phần đó
Trang 32 cũng mô tả việc lắp van quá áp. Có vẻ cấu trúc là đưa nước trở lại bình nước lạnh
Tuy nhiên dường như không có bảo vệ chống đun khô bằng phần cứng. Theo những gì thấy được, nó dựa vào load cell để phát hiện trong bình có nước hay không. Nếu chạy khi không có nước, nhiệt từ phần tử gia nhiệt có thể không truyền đến bộ điều nhiệt, khiến bộ điều nhiệt không kích hoạt. Vì vậy tôi đồng ý rằng nó không hoàn toàn an toàn
[1] https://diypresso.com/wp-content/uploads/2024/05/2024-05-27-...
Thiếu chi tiết về nồi hơi nên không thể biết có van xả quá áp hay không. Nồi hơi không thể an toàn nếu không có nó. Nếu đó là linh kiện rẻ đến mức có tiêu chuẩn trên cả các bản sao moka pot giá rẻ, thì ở đây cũng nên có
Trong sơ đồ dây của máy này có một hình không nhãn được mắc nối tiếp với thứ có thể là phần tử gia nhiệt và một hình được gắn nhãn “ssr”. Xét theo vị trí, nó có thể là cầu chì nhiệt hoặc công tắc. Nếu đó là linh kiện rẻ đến mức có tiêu chuẩn trên cả máy Mr Coffee, thì ở đây cũng nên có
Dự án này thiếu hẳn phần thảo luận về an toàn một cách đáng chú ý. Ngay cả người dùng có kiến thức cũng không nên phải suy đoán các tính năng an toàn theo kiểu này. Suy đoán và an toàn không đi đôi với nhau. Người dùng phổ thông cần được hướng dẫn chi tiết về các tính năng an toàn mà họ phải tự lắp ráp
Nói về an toàn, phần mềm điều khiển bay FPV ngày trước cũng không xử lý được một lỗi phổ biến. Rất dễ lắp cánh quạt ngược chiều vào motor, và khi arm quad thì chuyển động tạo ra hoàn toàn khác dự kiến
Phần mềm điều khiển bay được thiết kế để giữ tư thế của quad và chống lại các sai lệch không được ra lệnh. Nhưng cánh quạt lắp ngược tạo ra sai lệch không được ra lệnh rất lớn, và khi bộ điều khiển cố bù bằng cách quay motor nhanh hơn thì mọi thứ lại càng tệ hơn
Kết quả là một chiếc quad mất kiểm soát, có thể gây thiệt hại tài sản và chấn thương. Cánh quạt đang quay vừa lớn, sắc, lại gắn với motor mạnh, nên có thể khiến người ta phải vào viện. Trong không gian hẹp như các cuộc đua, đó là vấn đề lớn
Sau đó có người gửi pull request thêm cơ chế an toàn. Khi arm lần đầu, nếu quad bị sai hoặc di chuyển ngoài dự kiến thì lập tức disarm. Theo tôi nhớ, việc phát hiện cũng khá đơn giản: nếu sai số vòng lặp PID trở nên quá lớn thì nghĩa là về mặt cơ khí có điều gì đó sai nghiêm trọng, và tốt nhất là tắt đi
Bản vá này hẳn đã cứu được vô số ngón tay. Mã phát hiện đưa vào firmware máy in 3D hoặc firmware máy espresso có khả năng cũng tương tự. Nếu sai số PID ngoài dự kiến thì có vấn đề cơ khí, nên phải tắt trước khi chuyện xấu xảy ra
Thứ gần nhất với espresso tự làm mà tôi từng dùng là EspressoForge: https://espressoforge.com/
Hiện thứ tôi thích nhất là big bang[1], cho ra espresso rất khác so với basket mặc định. Cả hai đều tuyệt
[1] https://imsfiltri.com/prodotto/b702tfh23-5bb/
Dù sao tôi cũng tò mò liệu nó có so được với máy espresso bơm tay di động không. Thoạt nhìn thì lợi ích có vẻ ít mà kích thước lại lớn hơn nhiều. Nhưng nếu có lý do khiến nó tốt hơn thì tôi muốn nghe ý kiến. Nó to như vậy chắc phải có lý do
Nhìn vào linh kiện và toàn bộ bản build thì rốt cuộc đây là máy thuộc tầm trên 1.200 euro. Không chỉ có điều khiển nhiệt độ PID thông thường mà còn có cả điều khiển áp suất
Với cùng mức công sức, có thể làm Gaggiuino với ít tiền hơn, nhưng phần cứng Gaggia có chất lượng nồi hơi, đường ống, group và vỏ kém hơn nhiều nên kết quả cũng kém hơn
Tôi không quá thích bơm rung, nhưng chúng dễ điều khiển và nhỏ gọn, nên vẫn phổ biến trong cả các máy pressure profiling tầm 3.000–4.000 USD. Chuyển sang bơm rotary sẽ làm riêng chi phí linh kiện tăng thêm khoảng 300 USD, nên dù là nâng cấp tốt, nếu đưa vào tiêu chuẩn thì tính kinh tế của sản phẩm sẽ xấu đi
Dù vậy tôi vẫn thấy đắt. Cá nhân tôi, nếu có thể, sẽ muốn đưa ra thị trường với giá kit là 999 USD. Thị trường dân mê espresso sẵn sàng chi mạnh nhưng chưa có máy thực ra rất nhỏ
Tôi đã đăng ký Consumer Reports và xem vô số video về máy espresso trên YouTube, nhưng sau vài năm vẫn chưa mua cái nào
Tôi không phải người chơi chuyên sâu, chỉ muốn một chiếc máy chất lượng cao có thể đều đặn cho ra những shot espresso ngon. Tôi sẽ không trở thành kiểu người dành 15–30 phút để pha một ly
Tôi không hiểu vì sao một cái máy đẩy nước nóng áp suất cao qua bánh bột cà phê xay lại đắt hơn máy tính cao cấp
Tôi tò mò những người chỉ muốn một máy espresso, không phô trương gu quá mức, thì mua gì. ATH-M50 hay IBM Model M của thế giới máy espresso là gì?
Tôi thuộc kiểu thích tự nâng cấp phần cứng, nhưng một lời khuyên tôi chưa từng nghe trong giới espresso là “cứ mua máy tốt hơn đi”. Nâng cấp và cải thiện linh kiện thì vui thật, nhưng tiền bỏ ra cũng ngang vậy
Với Gaggia Classic Pro, phần có thể vọc vạch chỉ là vài nâng cấp đơn giản
Điều tôi không biết là máy espresso, giống nhiều thú chơi tiêu dùng khác, vốn đã là một lĩnh vực khá đắt đỏ. Mua máy xong lại cần máy xay, ca đánh sữa, hạt cà phê, tamper, lưới puck cho portafilter, basket sâu hơn, portafilter không đáy, rồi cả đầu steam wand tốt hơn
Có thể đổ tiền không ngừng vào thú chơi tiêu dùng này và thị trường bị các bên trung gian chi phối. Ngay cả dụng cụ đặc biệt để làm tơi bột khi tamp sai cũng nhiều khả năng dùng một hai lần rồi cuối cùng vứt xó
Tôi đã chắc chắn chạm tới giới hạn số tiền muốn chi cho trải nghiệm cà phê. Phần lớn đồ lặt vặt mua thêm cũng là mua theo combo. Nếu cứ tiếp tục đầu tư, có lẽ tôi sẽ chẳng tiết kiệm được so với việc mua cà phê 3 đô ở quán và đối mặt với barista lúng túng chờ mình bấm màn hình tip
Nếu bán đi, có lẽ tôi sẽ mua ấm moka và một loại máy tạo bọt sữa nào đó
Vì vậy chiếc ấm moka cũ của tôi vẫn chưa phải là một phương án thay thế đủ tốt. Chỉ riêng Gaggia đã đủ cho phần lớn những người muốn pha espresso
Những tối ưu hóa được nói tới tôi đều đã nghe, nhưng nếu không nhắm tới 100% kết quả thì gần như không cần thiết. Tôi hài lòng với khoảng 80% kết quả đủ ổn
Những người thích vọc espresso đôi khi quên rằng có người chỉ muốn uống một ly rồi bắt đầu ngày mới
Sẽ thú vị nếu cuối những dự án online kiểu này có kèm tính toán lợi tức đầu tư. Nếu loại trừ giá trị giải trí của việc vọc vạch, phần lớn có lẽ mất nhiều năm mới hoàn vốn, hoặc chẳng bao giờ hoàn vốn
Nếu bạn đam mê espresso, tôi rất khuyên nên thử Kamira(https://www.espressokamira.com/)
Nó rất dễ dùng và bảo trì, và có thể pha espresso tại nhà như uống ở quầy bar
Tôi là người Ý nên cà phê gần như là tôn giáo
Tôi không phải người quá đào sâu espresso, nhưng tôi nghĩ một máy espresso ổn thì sẽ làm được phần nào, còn cốt lõi thật sự là máy xay cà phê
Đầu tư vào một máy xay thật chính xác có thể nâng chất lượng shot espresso mà không cần máy pha cà phê đắt tiền
Yêu cầu mà hầu hết người dùng gia đình bỏ sót là dùng linh kiện không chì
Phần lớn đồng thau trong các group head cao cấp sẽ từ từ thôi nhiễm chì vào nước trong boiler. Ở quán cà phê, nước trong boiler được thay trong vài giờ nên có thể không phải vấn đề lớn, nhưng ở nhà thì mất khoảng một tháng
Cuối cùng tôi chọn máy đòn bẩy Flair Classic. Nó chỉ có một bộ phận chuyển động, và toàn bộ đường nước tiếp xúc đều là thép không gỉ cùng gioăng silicone. Trước đó tôi dùng ấm PID
Tôi phát hiện ở độ cao khoảng 2000 feet so với mực nước biển, nước sôi ở nhiệt độ espresso. Sau khi ấm PID hỏng, tôi chuyển sang một ấm gang tráng men cũ, và bếp từ làm nóng cực nhanh
Tôi đun sôi group head espresso bằng thép không gỉ trong ấm cùng với nước pha espresso, tạo hiệu ứng giống như máy espresso thương mại liên tục tuần hoàn nước boiler nóng
Số tiền tiết kiệm được từ máy tôi dồn vào một máy xay burr nhỏ cấp thương mại, kiểu dùng trong quán cà phê cho hạt decaf
So với chiếc máy 3500 đô ở chỗ làm, tôi không thấy vấn đề gì về độ nhất quán. Chiếc máy đó có thể pha song song bốn ly espresso suốt cả ngày, nhưng ở nhà thì tôi không cần vậy