Vấn đề của hải sản nuôi trồng

 (nautil.us)
2 điểm bởi GN⁺ 2025-11-04 | 1 bình luận | Chia sẻ qua WhatsApp
  • Ngành nuôi trồng thủy sản toàn cầu đang phụ thuộc vào thức ăn được làm từ các loài cá mồi đánh bắt từ biển (anchoveta, cá mòi, menhaden, v.v.) nghiền nhỏ, tạo ra một cấu trúc làm suy yếu nền tảng của hệ sinh thái biển
  • 90% tổng lượng cá mồi không được con người ăn trực tiếp mà được dùng làm thức ăn cho các loài nuôi trồng như cá hồi, tôm
  • F3 Challenge là một cuộc thi quốc tế được lập ra để thúc đẩy phát triển thức ăn không chứa thành phần từ động vật biển, thử nghiệm nhiều nguyên liệu thay thế như thực vật, tảo, vi khuẩn, protein côn trùng
  • Các công ty như Evergreen Feed, Veramaris, BRF, Symrise đã đạt được thành quả tiết kiệm hàng trăm triệu cá mồi bằng các hỗn hợp có nguồn gốc thực vật, omega-3 từ tảo, dịch thủy phân protein gà, v.v.
  • Những thay đổi này là nhiệm vụ cốt lõi của quá trình chuyển đổi sang ngành thủy sản bền vững, giúp đồng thời bảo tồn hệ sinh thái biển, bảo đảm an ninh lương thực và ứng phó khí hậu

Cấu trúc nuôi trồng làm cạn kiệt biển

  • Anchoveta ở Thái Bình Dương từng là nguồn thức ăn then chốt của hệ sinh thái biển, nhưng nay phần lớn bị chế biến thành bột và dầu dùng cho thức ăn chăn nuôi
    • 90% cá mồi do con người đánh bắt bị chuyển thành thức ăn cho nuôi trồng thủy sản
    • Vì vậy, các loài săn mồi cấp cao như chim biển, hải cẩu, cá voi mất nguồn thức ăn và cân bằng hệ sinh thái bị phá vỡ
  • Do sản lượng đánh bắt anchoveta của Peru giảm mạnh trong các năm 2016 và 2023, hoạt động đánh bắt bị đình chỉ, kéo theo giá thức ăn tăng và thiệt hại sinh thái
  • Kevin Fitzsimmons của Đại học Arizona chỉ ra rằng “sự phụ thuộc vào thành phần từ động vật biển hoang dã là mắt xích yếu trong chuỗi cung ứng nuôi trồng thủy sản và đe dọa an ninh hải sản toàn cầu”

F3 Challenge và đổi mới thức ăn thay thế

  • F3 Challenge do Fitzsimmons dẫn dắt là cuộc thi phát triển thức ăn không chứa thành phần từ động vật biển bắt đầu từ năm 2015
    • Thay vì dựa vào quy định của chính phủ hay tài trợ từ quỹ, cuộc thi khuyến khích đổi mới bằng cơ chế cạnh tranh giải thưởng
    • Mục tiêu là giảm mức độ phụ thuộc vào cá hoang dã và xây dựng hệ thống hải sản bền vững
  • Evergreen Feed (Trung Quốc) đã giảm được 350 triệu cá mồi bằng hỗn hợp có nguồn gốc thực vật
  • Veramaris (liên doanh Hà Lan - Mỹ) nuôi cấy tảo để sản xuất axit béo omega-3 thay thế dầu cá
  • Các công ty ở Ecuador và Nhật Bản đã thành công trong việc phát triển thức ăn không có thành phần biển cho tôm và cá tráp

Nguyên liệu và công nghệ thay thế mới

  • BRF (Brazil) phát triển bằng dịch thủy phân protein gà, còn Symrise (Đức) ứng dụng công nghệ hương vị để tạo ra thức ăn thay thế nhuyễn thể krill
  • Cuộc thi mới nhất đánh giá mô hình vận hành trong đó toàn bộ trang trại nuôi trồng chỉ sử dụng thức ăn không chứa thành phần biển
  • Các nguyên liệu thay thế bao gồm
    • Thiết bị lên men tảo: sản xuất DHA và EPA
    • Nuôi cấy vi khuẩn: chuyển CO₂ và methane thành protein
    • Côn trùng (ruồi lính đen): sản xuất protein từ rác thải thực phẩm
    • Protein từ nấm men, đậu nành và đậu Hà Lan: thay thế bột cá bằng cách điều chỉnh thành phần axit amin

Hợp tác mở và thay đổi trong ngành

  • Liên minh Future of Fish Feed đã xây dựng Feed Innovation Network để
    • Chia sẻ công khai công thức thức ăn, kết quả thử nghiệm và quy trình
    • Lan rộng văn hóa cởi mở và hợp tác trong một ngành vốn thường coi trọng bảo mật
  • Các trang trại nuôi tôm ở Ecuador, trang trại nuôi cá vược ở Mỹ đã thành công trong các thử nghiệm chứng minh hiệu quả của thức ăn thay thế
  • Những thay đổi này đồng thời đạt được bảo tồn hệ sinh thái biển và bảo đảm tính bền vững của ngành

Hệ sinh thái biển và tương lai của loài người

  • Sự cạn kiệt cá mồi dẫn đến chim biển chết đói, cá voi im tiếng, hải cẩu suy giảm
  • Tính bền vững của ngành nuôi trồng thủy sản phụ thuộc vào việc thoát khỏi sự lệ thuộc vào cá mồi
  • Thức ăn dựa trên vi khuẩn và tảo cho thấy khả năng đóng góp vào phục hồi khí hậu thông qua tận dụng chất thải carbon
  • Trong tương lai, nhãn “fish-free feed” có thể trở thành biểu tượng của tiêu dùng bền vững giống như “grass-fed”
  • Fitzsimmons nhấn mạnh rằng “chỉ khi giảm áp lực lên đại dương và tạo ra thức ăn giúp thoát khỏi sự phụ thuộc này thì tương lai của nhân loại mới có thể bền vững”

Kết luận

  • Đổi mới thức ăn cho nuôi trồng thủy sản nằm ở giao điểm của hệ sinh thái biển, an ninh lương thực và ứng phó khí hậu
  • F3 Challenge không chỉ là một cuộc thi công nghệ mà còn là bước ngoặt để nhân loại tái cấu trúc nền tảng sinh thái bằng cách hợp tác với tự nhiên

“Tương lai của loài cá là tương lai của thức ăn, và tương lai của thức ăn là tương lai của loài người”

Bài viết liên quan

1 bình luận

 
GN⁺ 2025-11-04
Ý kiến trên Hacker News
  • Vấn đề của nuôi trồng hải sản hiện đại nằm ở cách làm đặt trọng tâm vào sản lượng
    Thay vì duy trì hệ sinh thái bền vững, các thực hành nhằm tối đa hóa sản lượng lại làm vấn đề nghiêm trọng hơn
    Sự lây lan của rận biển làm giảm tỷ lệ sống sót của cá hồi và cá hồi vân ngoài tự nhiên, còn các biện pháp xử lý hóa học để ngăn chặn điều này lại kéo theo vòng luẩn quẩn gồm nở hoa tảo (algae bloom), lan rộng loài xâm lấn, ô nhiễm, v.v.
    • Tôi cho rằng chừng nào Trung Quốc còn càn quét các ngư trường toàn cầu bằng những thành phố tàu lưới kéo khổng lồ rồi mang toàn bộ sản phẩm đánh bắt về nước, thì sẽ không thể có hệ sinh thái bền vững
      Tôi xem hành vi này gần như là một hành động chiến tranh
  • Nhu cầu protein làm thức ăn cho cá nuôi lớn đến mức gần Nam Cực còn xảy ra cả nạn cướp krill (krill piracy)
    Bài liên quan: AP News - Krill piracy around Antarctica
    • Tôi cũng nghe nói có nơi nuôi ruồi đen (blackfly) quy mô lớn để làm thức ăn cho cá
      Có lẽ là cho một số loài không phải cá biển, và thực tế ngành nuôi trồng thủy sản phức tạp đến mức không thể giải thích chỉ bằng vài bài báo
  • Veramaris, một liên doanh Mỹ - Hà Lan, đang nuôi cấy tảo để sản xuất axit béo omega-3 giống như trong dầu cá
    Nếu công nghệ này thành công thì có lợi kép, vì vừa hấp thụ carbon vừa chuyển đổi gần như 100% thành thực phẩm có thể ăn được
    • Nhưng tôi không nghĩ rằng “ăn tảo thì CO₂ sẽ giảm”
      Cơ thể con người sẽ thải nó ra trở lại chỉ trong vài ngày, nên vấn đề thật sự là đốt nhiên liệu hóa thạch
    • Nếu có thể cô lập carbon bằng thực phẩm thì Trái Đất hẳn đã trở thành một hành tinh băng giá từ lâu
    • Thực ra dầu omega-3 được sản xuất từ Schizochytrium, một sinh vật giống nấm chứ không phải tảo
      Về mặt marketing thì người ta gọi là ‘algae’, nhưng thực chất nó thuộc nhóm Stramenopiles
      Dầu này từng đắt hơn dầu cá khoảng 8~10 lần, nhưng gần đây đã giảm xuống còn khoảng 3 lần
      Tuy vậy giá bán lẻ vẫn cao, và có nhiều sản phẩm pha loãng nên cần tự tính đơn giá DHA+EPA
    • Câu “mọi thứ đều có thể ăn được” là cách nói quá đơn giản
      Phải xét cả mùi vị, kết cấu, giá cả, khả năng tiêu hóa thì mới thật sự gọi là ‘ăn được’
  • Vẫn chưa có phương pháp hoàn chỉnh để cho cá ăn hoàn toàn bằng đậu nành (soybean)
    Cụm từ “fish-free fed fish” không nghe hấp dẫn như “grass-fed beef”
    • Trên thực tế, đậu nành đã là thành phần thức ăn chăn nuôi chủ yếu
    • Cuộc thảo luận này khiến tôi nhớ đến trò đùa về ‘pescepescetarianism’ của Silicon Valley
    • Gần đây tôi thử dùng thực phẩm bổ sung từ tảo (algae supplement), và đúng là nó có vị như thức ăn cho cá
      Trong thời chiến nó từng được dùng như nguồn protein rẻ tiền, nhưng dinh dưỡng không đầy đủ và có mùi ao tù rất nặng
      Rốt cuộc nó vẫn chỉ phù hợp làm thực phẩm bổ sung hơn là thực phẩm, và có lẽ quay lại làm thức ăn chăn nuôi còn hợp lý hơn
  • Có một tổ chức chứng nhận tên là Best Aquaculture Practices(BAP)
    Tổ chức này đặt ra các tiêu chuẩn bền vững cho trại giống, trang trại nuôi, nhà máy thức ăn và nhà máy chế biến
    Theo tiêu chuẩn nhà máy thức ăn được công bố gần đây, họ dành ra vài năm chuyển tiếp để sử dụng bột cá và dầu cá bền vững
    Tham khảo: Trang chính thức của BAP
  • Lĩnh vực thịt nuôi cấy (lab-grown meat) cũng đang có những thay đổi thú vị
    Gần đây tôi đã thử cá hồi WildType, hiện vẫn còn đắt và cần cải thiện kết cấu
    Nhưng nếu công nghệ tiến bộ thì khả năng thương mại hóa là rất lớn
    Ghi chú liên quan: Đánh giá thử cá hồi WildType
    • Tôi tò mò họ dùng loại môi trường dinh dưỡng (feed) nào cho tế bào cá hồi nuôi cấy
      Vì không có hệ tiêu hóa nên thành phần chắc phải được tinh chỉnh chính xác hơn, và cuối cùng vấn đề tài nguyên đầu vào có thể còn nghiêm trọng hơn
      Vì thế tôi vẫn còn hoài nghi về khả năng phổ biến đại chúng của thịt nuôi cấy
  • Các tổ chức môi trường như Sea Piracy phản đối mọi hình thức nuôi trồng hải sản
    Họ cho rằng đại dương đã bị tàn phá bởi đánh bắt quá mức (overfishing)
    • Nhưng những tổ chức như vậy chỉ nói “đừng làm”, còn gần như không đưa ra “giải pháp thay thế” nào
      Thực tế mà nói, ngừng hoàn toàn việc tiêu thụ hải sản là điều bất khả thi
  • Xin giới thiệu website của một trang trại nuôi tôm ở vùng nội địa Tây Ban Nha
    Hương vị khác tôm tự nhiên nhưng vẫn khá ổn
    Noray Seafood
    • Tôi thắc mắc không biết họ có nuôi Macrobrachium (tôm nước ngọt) hay không
      Trên website không có thông tin, và có vẻ cũng khó vận hành một trang trại nuôi nước mặn quy mô lớn ở nội địa
  • Tôi khuyên nên ăn nhiều hơn các loại nhuyễn thể có thể nuôi, như hàu (oyster)
    Chúng giúp lọc nước và tạo tác động tích cực lên môi trường biển
    • Nhưng những người nuôi hàu ở Louisiana, Mỹ lại phản đối các dự án phục hồi bờ biển
      Có vẻ một số người muốn bờ biển bị xói mòn thêm để mở rộng diện tích nuôi
      Bài liên quan: Reuters - Louisiana oyster industry vs coastal restoration
  • Bài viết lại không hề nhắc đến khả năng nuôi các loài cá làm thức ăn, như cá cơm, cá mòi, anchovetta
    Cũng như trên đất liền người ta trồng cây để nuôi động vật ăn cỏ, có lẽ ngoài biển ta cũng có thể nuôi cá ăn cỏ bằng rong biển hoặc thức ăn có nguồn gốc thực vật, rồi lại dùng chúng làm thức ăn cho cá ăn thịt